Füstölt kacsa palacsintába töltve

írta: SpaTrend


Elkészítési idő: 270 perc
Nehézségi fok Nehézségi fok: Nehézségi fok Nehézségi fok Nehézségi fok Nehézségi fok Nehézségi fok
Eszköz: Faszenes grill,
A recept 0 embernek tetszett.

Tetszik a recept

A receptet 0 ember készítette el.

Elkészítettem

Hozzávalók:

  • 6-7 db kacsacomb
  • 60 ml száraz sherry
  • 230 ml gyümölcslé
  • 60 ml hoisin szósz
  • 15 ml chili szósz
  • 15 ml halszósz
  • 30 g majonéz
  • 10 g ötfűszer keverék
  • 5 g koriander - őrölt
  • 5 g őrölt gyömér
  • 2 g só
  • 2 szál zöldhagyma
  • 1 csokor koriander levél
  • 1 doboz brokkoli csíra
  • 15 db palacsinta

Elkészítés:

  1. A combok előkészítését már egy nappal korábban elkezdheted. A kacsa bőrét óvatosan szurkáld meg egy villával, vigyázz, hogy a húst már ne érje a szúrás. Ez majd segít, hogy a sülés közben lassan csöpögjön ki a zsírja, és a hús ne száradjon ki.

  2. A combokat locsold meg a sherry-vel, és hagyd pihenni egy éjszakán át a hűtőben.

  3. Másnap a combokat vond be egy vékony majonéz réteggel, és ezt szórd meg az ötfűszer keverékkel. Ezután pihenjen legalább fél órát a hús.

  4. Közben készítsd elő a füstölőt.

  5. A combokat bőrrel felfelé helyezd az alsó rácsra egy vízzel teli edény fölé. A hőfokot állítsd be 120 oC-ra, és kapcsold be ventilátorokat. Süsd legalább 4 órát vagy amíg megpuhul a hús.

  6. A gyümölcslét öntsd bele egy szórófejjel ellátott flakonba, és minden órában spricceld le a húst vele.

  7. Végül a kisütött palacsintát töltsd meg a szálakra omló kacsa húsával, a vágott hagymacsíkokkal, a csírával és a koriander zölddel, majd ezt locsold meg a hoishin szósz, a chili szósz és a halszósz keverékéből összeállított mártással.

 Extra tippek:

  • A brokkoli csírát más csírával is helyettesítheted.

  • A palacsintát a hagyományos módon, cukor nélkül készítsd.

  • Különösen finom végeredményre számíthatsz, ha a füstöléshez cseresznyefát használsz. Ehhez óránként egy marékkal szórj a füstölődobozba.

Címkék:

Kérünk, hogy az optimális felhasználói élmény érdekében fogadd el a sütiket.