Grillezett halloumi nyári zöldségekkel

írta: SpaTrendOnline

A halloumi a grill egyik leghálásabb alapanyaga: nem folyik szét a rácson, hanem szép aranybarna, roppanós kérget kap, belül pedig rugalmas és sós marad. Nyár végi zöldségekkel, egy kis mézes-citromos öntettel néhány perc alatt összeáll, és máris kész egy könnyed, húsmentes főfogás vagy egy elegáns köret. Ilyenkor, szeptember elején a cukkini, a kaliforniai paprika és a koktélparadicsom a legédesebb, ez a recept a legjobbat hozza ki belőlük.

Hozzávalók:

• 400 g Halloumi
×
halloumi
A grillezésre tökéletes halloumi a félkemény sajtok közé tartozik. Feltehetően ciprusi eredetű és általában kecske- és juhtej keverékéből készül. Ma már gyakran kevernek bele tehéntejet is, de állagát és ízét így is őrzi. A feta sajthoz hasonlóan ezt is sós vízben érlelik, plusz oltóbaktériumokat sem adnak hozzá, így akár otthoni körülmények között is elkészíthető. Színe fehér, íze enyhén sós, textúrája pedig a mozzarellához hasonlóan rétegzett. Magas olvadási pontja miatt sütésre, grillezésre kifejezetten alkalmas, könnyen barnára pirítható anélkül, hogy elveszítené alakját. Önmagában, nyersen ritkán fogyasztják, általában sütik vagy ritkább esetben főzik. Grillezéskor minimális fűszerezést igényel, de nagyon passzol hozzá a menta. Cipruson gyakran tálalják sárgadinnyével, és a baconbe tekerés is jól áll neki. A vegetáriánus konyha előszeretettel használja húspótlásra burgerekhez, de dúsíthatunk vele omlettet vagy zöldséges töltelékeket is.
További receptek, melyekben halloumi található
Bezárás
• 2 db Cukkini
• 2 db Kaliforniai paprika (vegyes szín)
• 1 db Lilahagyma
• 200 g Koktélparadicsom
• 4 ek Olívaolaj
• 1 ek Méz
• 1 db Citrom (leve)
• 1 csipet Szárított oregánó
• 1 csokor Friss bazsalikom vagy petrezselyem

Elkészítés:

A zöldségek és a sajt előkészítése

A halloumit vágd nagyjából 1,5 cm vastag szeletekre, és töröld szárazra papírtörlővel, hogy szebb kérget kapjon. A cukkinit hosszában szeleteld fél centis lapokra, a kaliforniai paprikát negyedeld és tisztítsd ki, a lilahagymát vágd vastag karikákra. A zöldségeket forgasd össze egy kevés olívaolajjal, sózd, borsozd meg.

A grill beállítása

Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokra, 200-230 Celsius-fokra, és készülj közvetlen grillezésre. A rácsot töröld át olajos papírtörlővel, hogy a sajt ne ragadjon le.

A zöldségek grillezése

Tedd fel a zöldségeket a forró rácsra. A cukkinit és a paprikát süsd oldalanként 3-4 percig, a hagymát egy kicsivel tovább, amíg szép grillcsíkokat kapnak és megpuhulnak, de még van tartásuk. Vedd le őket egy tálra, és tartsd melegen.

A halloumi grillezése

A halloumi szeleteket tedd a forró, olajozott rácsra, és süsd oldalanként 2-3 percig, amíg mindkét oldaluk aranybarna, roppanós kérget kap. A hallouminál nem kell maghőmérsékletet méri: akkor kész, amikor a felülete megpirult, a belseje pedig még meleg és rugalmas. Ne süsd túl, mert ha kihűl gumis lesz.

Összeállítás és tálalás

Rendezd a grillezett zöldségeket egy nagy tálra, tedd rájuk a forró halloumi szeleteket. Keverj össze egy gyors öntetet 2 evőkanál olívaolajból, 1 evőkanál mézből, 1 citrom levéből és egy csipet szárított oregánóból, csorgasd a tetejére. Szórd meg friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel, és azonnal kínáld, amíg a sajt meleg.

Ehhez a recepthez ajánljuk

A grillezett halloumihoz és a nyári zöldségekhez ezek segítenek a legtöbbet:

Sütőlapok, tűzlapok, rácsok

Egy grill-sütőlapon a vékonyabb zöldségdarabok sem esnek át a rácson, és egyenletes, szép kérget kapnak.

Megnézem →

Grillcsipeszek

A halloumit és a zöldségeket forgatáskor kímélni kell, egy jó csipesszel nem törik meg a szelet.

Megnézem →

Smokey Jokey fűszerek

Egy kevés jó minőségű oregánó és bors emeli ki a sós sajt és az édes zöldségek kontrasztját.

Megnézem →