Listing Posts

Könnyű grillfogás karácsony utánra

írta: Peitli Csilla

A tartalmas karácsonyi fogások után jól esik majd egy könnyű, tengeri fogás, amely nem telít el kellemetlenül. A delikát alapanyag ne riasszon el senkit, a recept elkészítése nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• 800 g garnélarák
• 60 ml olívaolaj
• 1 db citrom leve
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 ml méz
• A tartalmas karácsonyi fogások után jól esik majd egy könnyű, tengeri fogás, amely nem telít el kellemetlenül. A delikát alapanyag ne riasszon el senkit, a recept elkészítése nagyon egyszerű.15 ml fehérbor
• 2 ek oregánó
×
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Bezárás
• 3-4 db babérlevél
×
babérlevél
A hazai fűszerpaletta egyik elengedhetetlen eleme a babérlevél vagy a belőle készült őrlemény. Jellegzetes erős aromája idővel egyre jobban beleoldódik az ételbe, ezért soha ne főzzük sokáig (10-15 perc is elég), és az elkészült ételből is rögtön el kell távolítani a leveleket. A por helyett ezért inkább az egész leveleket célszerű beszerezni, sokkal könnyebb velük bánni. A leveleket ráadásul akár egymás után többször is fel lehet használni, aromájuk nem gyengül jelentősen a főzés során, idővel azonban maguktól is elöregednek. Hosszú ideig ezért nem érdemes tárolni. Alkalmazása sokrétű: levesekbe, főzelékekbe kerülhet, de párolt sertés-, marhahús mellé is kiváló. Savanykásabb ízvilágú szószokhoz, mártásokhoz, pácokhoz is bátran tehető.A babérlevél népi neve albertlevél, bürbérfa vagy szagos levél. A magyar konyha előszeretettel használja ezt az eredetileg Kis-Ázsiából származó örökzöld levelet. Cserepes növényként itthon is tartható, de a melegebb éghajlatot kedveli igazán, a Földközi-tenger térségében vadon is megterem. A babér régen a dicsőség és a győzelem szimbóluma volt, ma már „csak” fűszernövényként használjuk, általában az örökzöld levelét, de termése is ehető. A fekete színű apró bogyó egészben vagy őrleményként alkalmazható mártásokhoz vagy burgonyaételekhez.
További receptek, melyekben babérlevél található
Bezárás
• 1 ek kakukkfű
×
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt. 
További receptek, melyekben kakukkfű található
Bezárás
• 1 kk chili por
• 1 kk só
• fél kk bors

Elkészítés:

1. Először készítsük el a pácot: egy aprítóban keverjük össze a fűszereket, az olívaolajjal, borral, citrom lével és mézzel. Ha jól összekeveredett, akkor kezdhetjük melegíteni a grillt.
2. Melegítsük fel a grill közepes hőfokra.
3. A garnélákat tisztítsuk meg (ha fagyasztott, olvasszuk fel), és húzzuk őket nyársra. Egy nyársra 4-5 darab is kerülhet.
4. Tegyük fel a grillre, majd kenjük le a szósszal jó vastagon. Amikor kezd fehéredni a hús, fordítsuk meg, és kenjük le a másik oldalt is.
5. A garnélák méretétől függően 1-3 percen belül vegyük is le őket a grillről, és azonnal tálalhatjuk.