Grillezett tonhalsteak nyári salsával - kívül pörkölt, belül rózsaszín

írta: SpaTrendOnline

A tonhalsteak a grill gyorsasági száma. Néhány perc az egész, mégis igazi éttermi élményt ad: kívül forró rácson pörkölt kéreg, belül selymes, rózsaszín hús. A nyárvég friss zöldségeiből készült salsa üdítő, savanykás ellenpontot ad hozzá. Könnyű, elegáns fogás egy meleg estére, amikor nincs kedved sokáig a tűz mellett állni, de valami különlegeset szeretnél az asztalra.

---

Hozzávalók:

• 4 db (kb. 180 g/db) Tonhalsteak (friss)
• 2 ek Olívaolaj
• 3 ek Szezámmag (elhagyható)
• 2 db Érett paradicsom
• 10 db Koktélparadicsom
• 0,5 db Lila hagyma
• 0,5 db Uborka
• 1 db Lime
• 1 kis csokor Friss koriander vagy petrezselyem
• 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A salsa

Kezdd a salsával, hogy összeérjenek az ízek, amíg a hal sül. Vágj apró kockára érett paradicsomot, lila hagymát, egy kevés uborkát és koktélparadicsomot. Keverd össze aprított korianderrel vagy petrezselyemmel, lime levével, olívaolajjal, sózd, borsozd. Ha szereted, mehet bele egy kevés apróra vágott chili is.

A grillezés

1. A tonhalsteakeket vedd ki a hűtőből 20 perccel a sütés előtt, hogy ne legyenek jéghidegek. Töröld szárazra, kend meg vékonyan olívaolajjal, sózd, borsozd. Ha szereted, forgasd meg szezámmagban.
2. Hevítsd a grillt nagyon forróra, 250 Celsius-fok fölé, tiszta, olajozott ráccsal. A forró rács a titka a szép kéregnek és annak, hogy a hal ne ragadjon le.
3. Tedd a steakeket a forró, direkt zónára, és süsd mindössze 1,5-2 percet oldalanként. Ennyi elég egy szép kéreghez, miközben a közepe rózsaszín, selymes marad.
4. Ha jobban átsütve szereted, hagyd fél perccel tovább, de a tonhal a jól átsült ponton gyorsan szárazzá és gumissá válik, ezért érdemes rare és medium között megállni.
5. Vedd le, pihentesd 2 percet, szeleteld fel, és kanalazd rá a friss salsát.