Grillezett dorada egészben, citrommal és rozmaringgal

írta: SpaTrendOnline

A dorada, vagyis az aranydurbincs a mediterrán konyha kedvence: fehér, tömör húsú tengeri hal, ami egészben grillezve mutatja meg a legszebb formáját. A hasát citromkarikákkal és rozmaringgal töltjük meg, a bőrét pedig szárazra töröljük, hogy a grillen ropogósra süljön. Húsz perc alatt elkészül, és a húsa a sütés után könnyen leválik a gerincről.

---

Hozzávalók:

• 2 db Dorada (aranydurbincs), tisztítva
• 1 db Citrom
• 2 ág Friss rozmaring
• 2 gerezd Fokhagyma
• 3 ek Olívaolaj
• ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A dorada előkészítése

Két tisztított doradát (fejenként nagyjából 30-40 dekás) öblíts le, és itasd szárazra papírtörlővel, különösen a bőrét, mert a száraz bőr sül ropogósra. A hal két oldalán vágj a bőrbe 2-3 ferde bevágást, hogy egyenletesen süljön. Sózd, borsozd kívül-belül, majd töltsd meg a hasüreget citromkarikákkal, rozmaringággal és egy-egy gerezd fokhagymával. Kend át a bőrét olívaolajjal.

A grill és a rács előkészítése

Készíts közvetlen, közepes tüzet, 190-210 Celsius-fok körül. A rácsot alaposan tisztítsd meg és olajozd be, mert a halbőr könnyen leragad. Ha van halsütő kosarad, a forgatás azzal a legbiztosabb.

A hal sütése

Fektesd a halakat a rácsra, és süsd oldalanként 6-7 percig. Csak akkor fordítsd meg, ha a bőr már elenged a rácstól, különben szakadni fog. A dorada akkor kész, ha a húsa a legvastagabb részén fehér és tömör, a maghőmérséklete pedig eléri a 60-63 Celsius-fokot.

Tálalás

Vedd le a halakat, és pihentesd 2-3 percet. Tálald friss citromgerezddel, egy kevés jó minőségű olívaolajjal meglocsolva, mellé grillezett zöldséget vagy egy könnyű salátát adj. A húsa ekkor könnyen leválik a gerincről.