Listing Posts

Sörben pácolt garnéla joghurtos öntettel

írta: Broil King Magyarország

A joghurt, a sör és a citrusos aromák tökéletes harmóniában állnak a garnélával, ami szaftos és szerencsére gyorsan és egyszerűen készül!

Hozzávalók:

• 450 g garnéla
×
garnéla
A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés. A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
Bezárás
• 3 cm gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás
• 560 ml citromos radler sör
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek méz
• 1 ek mustár
• 60 ml olívaolaj
• 210 g görög joghurt
• 2 ek koriander zöldje
• 1 db narancs héja
• 2 ek só
• 1 ek bors

Elkészítés:

1. Egy tálkában keverjünk össze fél liter sört egy evőkanál sóval, borssal.
2. Adjuk hozzá a méz felét, a mustárt és az apróra vágott (vagy reszelt) gyömbért és fokhagymát. Végül pedig az olajat. Alaposan keverjük össze.
3. A garnélákat tisztítsuk meg (a tápcsatornát vegyük ki, de a páncél maradhat, mert úgy kevésbé szárad ki a grillen) és pácoljuk be őket az elkészített marinádba. Pihentessük 4 órát.
4. Amíg pihen a garnéla, állítsuk össze a joghurtos szószt is. Ehhez a görög joghurtot keverjük el a maradék sörrel. Adjuk hozzá a mézet, narancs reszelt héját, az apróra vágott koriandert és a maradék sót, borsot. Tegyük hűtőbe a tálalásig.
5. Sütés előtt melegítsük elő a grillt 200°C-ra.
6. A rácsokat kenjük le egy kevés olajjal, majd tegyük fel a pácból kivett rákokat a grillre.
7. Oldalanként 2-3 perc alatt süssük szép rózsaszínűre.
8. A grillről levéve szedjük a garnélákat egy tálra és a joghurtos öntettel meglocsolva kínáljuk!