Füstölt padlizsános lasagne a grillen
írta: SpaTrendOnline
Ez a lasagne hús nélkül is olyan laktató, hogy senkinek sem hiányzik belőle semmi. A padlizsánszeletek először a grill rácsán kapnak szép, sötét csíkokat és füstös ízt, utána paradicsomszósszal, ricottás-spenótos krémmel és mozzarellával rétegezve kerülnek a kamadóba. Egy marék gyümölcsfa forgács a sütés elején finom füstaromát ad a szósznak, a teteje pedig aranybarnára, foltosra pirul. Pénteken este a hétvége kezdetének is méltó fogás.
Nehézségi fok:
Hozzávalók:
- 2 nagy (kb. 800 g) Padlizsán
- 5 ek Olívaolaj
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 700 g Passzírozott paradicsom
- 1 tk Szárított oregánó
- 1 tk Cukor
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 400 g Ricotta
- 1 db Tojás
- 80 g Reszelt parmezán
- 150 g Bébispenót
- 1 csipet Szerecsendió
- 12 db Előfőzés nélküli lasagnelap
- 250 g Reszelt mozzarella
- ízlés szerint Só, bors
- 1 marék Gyümölcsfa füstölőforgács
Elkészítés:
A padlizsán grillezése
Szeletelj fel hosszában 2 nagy padlizsánt (nagyjából 800 gramm) 1 centis lapokra. Sózd meg őket mindkét oldalukon, hagyd állni 15 percig, majd töröld le róluk a kiváló levet. Kend meg a szeleteket vékonyan 3 evőkanál olívaolajjal. Készítsd elő a grillt direkt sütésre, 220 Celsius-fokra, és grillezd a padlizsánt oldalanként 3-4 percig, amíg puha lesz, és szép csíkokat kap.
A paradicsomszósz
Egy lábasban hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat, és párolj rajta puhára 1 apróra vágott vöröshagymát, ez 5 perc. Tegyél hozzá 3 gerezd zúzott fokhagymát, és fél perc múlva önts rá 700 gramm passzírozott paradicsomot. Ízesítsd 1 teáskanál szárított oregánóval, 1 teáskanál cukorral, sóval és borssal, és főzd 15 percig, amíg kissé besűrűsödik. A végén szórj bele egy marék tépett bazsalikomlevelet.
A ricottás krém
Egy tálban keverj össze 400 gramm ricottát, 1 tojást és 50 gramm reszelt parmezánt. Adj hozzá 150 gramm bébispenótot durvára vágva, sózd, borsozd, és szórj bele egy csipet reszelt szerecsendiót.
Rétegezés
Egy nagyjából 25 x 30 centis öntöttvas tepsi vagy hőálló tál aljára kanalazz egy vékony réteg paradicsomszószt, és fektess rá 4 előfőzés nélküli lasagnelapot. Erre jöjjön a padlizsán harmada, a ricottás krém harmada, egy merőkanál szósz és egy marék reszelt mozzarella. Ismételd meg még kétszer, összesen 12 lasagnelappal, a tetejére pedig a maradék szósz és mozzarella kerüljön, összesen 250 gramm reszelt mozzarella. Szórj rá végül még 30 gramm reszelt parmezánt.
Sütés füsttel
Állítsd át a grillt közvetett sütésre, 180 Celsius-fokra, és szórj a parázsra egy marék gyümölcsfa füstölőforgácsot. Takard le a tepsit alufóliával, tedd a közvetett zónába, és zárt grillben süsd 30 percig. Ezután vedd le a fóliát, és süsd még 15-20 percig, amíg a teteje aranybarna, a széle pedig bugyog. A lasagne akkor kész, ha egy kés könnyen átmegy a lapokon, és a közepe eléri a 74 Celsius-fokot.
Pihentetés és tálalás
Vedd ki a grillből, és pihentesd 15 percig, így a rétegek megkötnek, és szépen szeletelhető lesz. Friss bazsalikommal szórd meg, és egy egyszerű, citromos rukkolasalátával tálald.
Tippjeink
- A padlizsánt előző este is megsütheted, hűtőben letakarva másnapig eltartható, így a rétegezés 15 perc.
- Ha nem szereted a spenótot, hagyd ki, vagy tegyél helyette grillezett cukkinit a rétegek közé.
- A füstből kevés is elég: egy marék forgács a sütés elején bőven elég ahhoz, hogy a paradicsomszósz finom füstös ízt kapjon.
- A maradék lasagne másnap még jobb: szeletenként, alufóliában melegítsd át a grillen vagy a sütőben.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A füstölt padlizsános lasagnéhoz ezek az eszközök jól jönnek:
