Listing Posts

Sült kacsahúsos grillezett pizza

írta: Peitli Csilla

A recept bármilyen maradék sült húsból elkészíthető, így meg is van a másnapi ebéd, minimális ráfordítással.

Hozzávalók:

• 2 db füstölz kacsacomb
• 1 csomag pizzatészta
• 2 ek hoisin szósz
×
hoisin szósz
A kínai konyha gyakran használt sűrű, sötét színű mártása a hoisin szósz, mely ízét tekintve enyhén füstös, édes és savanyú egyszerre. Állagra sűrűbb és ragacsosabb, mint az átlag szószok, önmagában nagyon tömény, ezért általában pácok alkotóelemeként találkozhatunk vele. Remek kombinációt alkot a grillezett húsokkal (főként a sertéssel és a kacsával), ezért grillpácok kedvelt alapanyaga. A pekingi kacsához például elengedhetetlen. Húsok mellett zöldségek pácolására is használják. Vagy egyszerűen lekenik a kiválasztott zöldség felületét a szósszal vagy mártogatóst készítenek belőle, amibe a sült (gyakran bundázott) zöldségeket, esetleg a tavaszi tekercseket mártják.A hoisin szósz hagyományosan édesburgonyából készült, de ma már főként szójababból erjesztik. A kínai barbecue szósznak is nevezett fekete mártáshoz a szójabab pasztán kívül plusz ízesítőket is adnak. Ezek közé tartozik a fokhagyma, a cukor, az ecet, a szezámolaj és esetenként a chili. A kínai, thai ételekhez használt szószt ma már egyre több helyen megvásárolhatjuk: nagyobb hipermarketekben és ázsiai élelmiszerboltokban egyaránt.
További receptek, melyekben hoisin szósz található
Bezárás
• 2 ek barbecue szósz
• 4 szál újhagyma
• 350 g mozzarella
• 25 g kukorica dara

Elkészítés:

1.     A keget fűtsük fel 230 fokra, és tegyük fel a pizzakövet is.
2.     A kacsacombokat készítsük elő: a húst szedjük le a csontról és tépkedjük apró falatokra.
3.     A tésztát közben lisztes felületen nyújtsuk ki.
4.     A pizzalapátot szórjuk meg kukoricadarával, és helyezzük fel rá a tésztát. A lapátról lelógó részeket vágjuk le.
5.     Egy kisebb edénybe keverjük össze a két szószt, és kenjük be vele a pizza felületét.
6.     Ezután jöhetnek a feltétek: egyenletesen oszlassuk el a kacsahúst, a felaprított zöldhagymát, majd szórjuk rá a reszelt mozzarellát.
7.     A lapát segítségével tegyük át a pizzakőre a tésztát és süssük 8 percig, majd szeletelhetjük, és jöhet a tálalás.

Extra tippek:

•     Használhatunk fagyasztott pizzalapot is, de mindig felengedett állapotban tegyük fel sülni, és készüljünk fel rá, hogy az eredmény ízben azért elmarad majd attól, amit az igazi pizzatészta tud.
•     A két szósz más fűszerezést már nem igényel, de ha tovább szeretnénk fokozni az ízorgiát, aprított szárított paradicsommal, gombával és borsmustárral (rukkolával) is dúsíthatjuk a pizzát.