Grillezett körtés saláta kéksajttal és pirított dióval

írta: SpaTrendOnline

A grillen a körte cukra néhány perc alatt karamellizálódik, a húsa megpuhul, de nem esik szét, és ettől egészen más lesz, mint nyersen. A meleg, mézes körte, a sós, krémes kéksajt és a ropogós pirított dió klasszikus őszi hármas, amelyet egy egyszerű almaecetes-mézes öntet kapcsol össze. Sült kacsához vagy sertéshez köretként, magában könnyű előételként is megállja a helyét.

---

Hozzávalók:

• 3 db Érett, de kemény húsú körte
• 200 g Vegyes salátalevél (rukkola, madársaláta, radicchio)
• 100 g Kéksajt
• 60 g Dióbél
• 2 ek Almaecet
• 1 tk Méz
• 60 ml Olívaolaj (az öntethez)
• 1 ek Olívaolaj (a körte átkenéséhez)
• ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

Az almaecetes-mézes öntet

Egy kis tálban keverj össze 2 evőkanál almaecetet és 1 teáskanál mézet, majd folyamatos keverés mellett, lassan adj hozzá 60 milliliter olívaolajat, amíg az öntet sűrűbb és egynemű lesz. Sózd, borsozd ízlés szerint, és tedd félre.

A dió pirítása

Egy kis serpenyőben, szárazon, közepes lángon piríts meg 60 gramm dióbelet 3-4 perc alatt, gyakran rázogatva, amíg illatos lesz és enyhén megbarnul. Tedd át egy tányérra, hogy ne égjen tovább a forró serpenyőben, és ha kihűlt, törd durvára.

A körte grillezése

Melegítsd elő a grillt közepes, 180-200 Celsius-fokra, tisztítsd meg a rácsot, és töröld át egy olajos papírtörlővel. Negyedelj fel 3 érett, de még kemény húsú körtét, és vágd ki a magházukat. A héjukat nyugodtan rajta hagyhatod, így jobban egyben maradnak. Kend át a vágott felületüket egy kevés olívaolajjal.

Fektesd a körtenegyedeket a vágott oldalukkal lefelé a rácsra, és grillezd őket 2-3 percig, amíg szép, karamellizált csíkokat kapnak. Fordítsd át őket a másik vágott oldalukra, és grillezd még 2-3 percig, amíg a húsuk kissé megpuhul, de még tartja a formáját.

Összeállítás és tálalás

Teríts szét négy tányéron 200 gramm vegyes salátalevelet (például rukkolát, madársalátát és radicchiót). Tedd rájuk a még meleg körtenegyedeket, morzsolj rájuk 100 gramm kéksajtot, és szórd meg a pirított dióval. Közvetlenül tálalás előtt locsold meg az öntettel, hogy a levelek ropogósak maradjanak.

Tippjeink

• A grillezéshez az érett, de még kemény körte a legjobb: a túlérett, puha gyümölcs a rácson szétesik.
• Ha a kéksajt íze túl erős neked, kecskesajttal vagy morzsolt fetával is elkészítheted.
• Ha laktatóbb fogást szeretnél, tegyél a salátára néhány szelet grillezett csirkemellet vagy vékonyra vágott füstölt kacsamellet.
• A meleg körtére csorgass egy kevés mézet közvetlenül a grillről levéve, így még karamellásabb lesz.