Csokis óriáskeksz öntöttvasban a grillen

írta: SpaTrendOnline

Ez a keksz nem darabonként, tepsiben sül, hanem egyben, egy öntöttvas serpenyőben: a széle ropogós és aranybarna lesz, a közepe puha, szinte krémes marad, a csokoládé pedig melegen, olvadtan folyik szét benne. A lezárt grill egyenletes hője ugyanúgy süti, mint egy sütő, a pirított dió pedig őszi, mélyebb ízt ad neki. Langyosan, egy gombóc vaníliafagylalttal, egyenesen a serpenyőből a legjobb.

---

Hozzávalók:

• 1 ek Vaj (a serpenyő kikenéséhez)
• 60 g Dió
• 120 g Vaj (a tésztához)
• 120 g Barna cukor
• 50 g Kristálycukor
• 1 db Tojás
• 1 db Tojássárgája
• 1 tk Vaníliakivonat
• 200 g Finomliszt
• 0.5 tk Szódabikarbóna
• 0.5 tk Só
• 150 g Étcsokoládé (legalább 50%)
• 1 csipet Nagy szemű só (a tetejére)
• 4 gombóc Vaníliafagylalt (tálaláshoz)

Elkészítés:

Előkészítés

Melegítsd elő a grillt 175-180 Celsius-fokra, és készülj közvetett grillezésre: ha kamadót használsz, tegyél be hőterelő lapot, ha gázgrillt, akkor csak a szélső égőket használd. A serpenyő alá tehetsz egy pizzakövet is, így a keksz alja nem sül meg túlságosan.

Kenj ki vajjal egy 26 centis öntöttvas serpenyőt. Piríts meg 60 gramm diót egy száraz serpenyőben 3-4 perc alatt, amíg illatos lesz, majd hagyd kihűlni, és törd durvára.

A tészta

Olvassz meg 120 gramm vajat, és hagyd langyosra hűlni. Egy nagyobb tálban keverj össze 120 gramm barna cukrot és 50 gramm kristálycukrot a langyos vajjal, majd üss bele 1 tojást és 1 tojássárgáját, adj hozzá 1 teáskanál vaníliakivonatot, és keverd simára.

Egy másik tálban keverj össze 200 gramm finomlisztet, fél teáskanál szódabikarbónát és fél teáskanál sót, majd egy spatulával forgasd bele a vajas keverékbe, csak addig, amíg összeáll. A túlkevert tésztából keményebb keksz lesz.

Vágj durvára 150 gramm étcsokoládét (legalább 50 százalékos kakaótartalmút), és a dió háromnegyedével együtt keverd a tésztába.

Sütés a grillen

Simítsd a tésztát egyenletesen a serpenyőbe, nyomkodd a tetejébe a maradék diót, és szórj rá egy csipet nagy szemű sót.

Tedd a serpenyőt a közvetett zónába vagy a pizzakőre, zárd le a grillt, és süsd 20-25 percig. Akkor készült el, ha a széle aranybarna, a közepe pedig még puha és enyhén ragacsos, nem kell maghőmérőt használnod. A forró serpenyőben a keksz tovább sül, ahogy hűl.

Hőálló kesztyűvel emeld le a grillről, és hagyd hűlni 10-15 percig, hogy a közepe kissé megszilárduljon.

Tálalás

Tedd a langyos serpenyőt az asztal közepére, a keksz tetejére pedig tegyél egy-két gombóc vaníliafagylaltot. Mindenki kanállal szedjen belőle.

Tippjeink

• Az öntöttvas sokáig tartja a hőt, ezért a keksz a grillről levéve is tovább sül: inkább pár perccel korábban vedd le, mint később.
• A barna cukortól lesz a keksz puha és enyhén karamellás ízű. Ha csak kristálycukrot használsz, ropogósabb lesz.
• Ha kisebb, 20-22 centis serpenyőd van, a tészta vastagabb lesz, ilyenkor 5-8 perccel hosszabb sütési időre számíts.
• A dió helyett mogyorót vagy pekándiót is használhatsz, a csokoládé egy részét pedig fehér csokoládéra is cserélheted.
• A maradékot jól lezárt dobozban 2 napig tárolhatod. Tálalás előtt tedd vissza néhány percre a langyos grillbe.