Grillezett töltött paprika sajtos-rizses töltelékkel - nyárvégi kerti klasszikus

írta: SpaTrendOnline

A késő nyár a paprikák igazi szezonja. A piaci pultok roskadoznak a húsos, édes kaliforniai paprikáktól, amelyek szinte kívánkoznak azután, hogy fűszeres rizzsel és olvadó sajttal megtöltve a parázs fölé kerüljenek. Ez a grillezett töltött paprika olyat tud, amit a sütőben sült változat sosem: az enyhén karamellizált, füstös héj alatt krémes, gazdagon sajtos belső rejtőzik. Húsmentes, mégis laktató fogás, amit akár előre is előkészíthetsz a kerti partira.

---

Hozzávalók:

• 4 db Kaliforniai paprika (nagy, húsos)
• 1,5 dl Rizs (nyersen mérve)
• 15 dkg Reszelt sajt (pl. trappista, gouda)
• 1 db Vöröshagyma
• 2 gerezd Fokhagyma
• 2 db Érett paradicsom
• 1 tk Füstölt pirospaprika
• 1 kis csokor Friss petrezselyem
• 2 ek Olívaolaj
• 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A töltelék

Főzd meg rizst, és hagyd kihűlni. Piríts üvegesre apróra vágott hagymát és fokhagymát, keverd a rizshez, adj hozzá kockázott paradicsomot, jó marék reszelt sajtot, aprított petrezselymet, sózd, borsozd, és tegyél bele egy kevés füstölt paprikát. A töltelék legyen ízgazdag, mert a paprika édességét ez ellensúlyozza.

A grillezés

1. A kaliforniai paprikák tetejét vágd le, a magházat tisztítsd ki. Töltsd meg a rizses keverékkel, a tetejére szórj még egy kis reszelt sajtot.
2. Készíts kétzónás tüzet, és melegítsd a grillt közepes hőre, 180-200 Celsius-fok köré.
3. Állítsd a paprikákat az indirekt zónába, egy grilltálcára vagy közvetlenül a rácsra, és fedd le a grillt. Így a paprika átpuhul, a sajt megolvad, anélkül hogy a héj odaégne.
4. Süsd 25-30 percet, amíg a héj megpuhul, helyenként megpörköldik és a töltelék teljesen átmelegszik, a sajt buborékol.
5. Aki erősebb füstös héjat szeret, az utolsó pár percre teheti direkt hő fölé, forgatva, amíg a bőr foltosra pörköl.