Grillezett brokkolisaláta baconnel és aszalt vörösáfonyával

írta: SpaTrendOnline

A grillkosárban pirított brokkoli egészen más, mint a főtt: a rózsák széle megpirul, enyhén füstös, diós ízt kap, a szára pedig kellemesen roppanós marad. Ebben a salátában ropogós bacon, aszalt vörösáfonya, pirított mandula és cheddar sajt társul hozzá, az egészet pedig egy könnyű, tejfölös-majonézes öntet fogja össze. Grillezett húsok mellé köretként, de egy tál friss kenyérrel önálló vacsoraként is megállja a helyét.

---

Hozzávalók:

• 2 nagy fej Brokkoli
• 250 g Szeletelt bacon
• 120 g Reszelt cheddar sajt
• 60 g Aszalt vörösáfonya
• 40 g Mandulaforgács
• 2 ek Olívaolaj
• 1 tk Só
• 0,5 tk Frissen őrölt fekete bors
• 1 tk Fokhagymapor
• 0,5 tk Füstölt paprika
• 120 g Majonéz
• 120 g Tejföl
• 1 ek Almaecet
• 1 ek Citromlé
• 0,25 fej Lilahagyma

Elkészítés:

Az öntet

Egy tálban keverj simára 120 gramm majonézt, 120 gramm tejfölt, 1 evőkanál almaecetet és 1 evőkanál citromlevet. Reszelj bele negyed fej lilahagymát (kb. 50 gramm), sózd meg egy csipet sóval, és tedd a hűtőbe, amíg a többi elkészül. Ha szereted az édeskésebb öntetet, keverj bele egy teáskanál mézet is.

Ropogós bacon a grillen

Melegítsd elő a grillt 190-200 Celsius-fokra. Tegyél egy alumínium csepptálcát a rács alá, és fektesd a rácsra 250 gramm szeletelt bacont egymás mellé. Csukd le a grillt, és süsd 8-12 percig, amíg a szeletek ropogósak és aranybarnák lesznek. Szedd papírtörlőre, hagyd kihűlni, majd törd falatnyi darabokra.

A brokkoli grillezése

Szedj rózsáira 2 nagy fej brokkolit (kb. 1 kilogramm). A vastagabb szárat hámozd meg, és vágd fél centis karikákra, mert az is finom. Egy nagyobb tálban forgasd össze a brokkolit 2 evőkanál olívaolajjal, 1 teáskanál sóval, fél teáskanál frissen őrölt borssal, 1 teáskanál fokhagymaporral és fél teáskanál füstölt paprikával.

Öntsd a brokkolit egy grillkosárba, és tedd közvetlenül a rácsra, a 190-200 Celsius-fokos grillbe. Süsd 15-20 percig, 4-5 percenként átforgatva, amíg a rózsák széle megpirul, a szára pedig villával szúrva még éppen roppanós. Ne süsd puhára, mert a salátában akkor elveszíti a tartását.

Összeállítás

Egy száraz serpenyőben piríts aranybarnára 40 gramm mandulaforgácsot. A langyosra hűlt brokkolit tedd egy nagyobb tálba, tedd hozzá a bacont, majd szórj rá 60 gramm aszalt vörösáfonyát, 120 gramm reszelt cheddar sajtot és a mandula nagyobb részét. Öntsd rá az öntetet, és óvatosan forgasd össze. A tetejére szórd a maradék mandulát, és tálald azonnal, vagy hűtsd egy órát, hogy az ízek összeérjenek.

Tippjeink

• Az aszalt vörösáfonya és a mandula helyett ősszel pirított dióval és apróra vágott aszalt szilvával is nagyszerű.
• Ha könnyebb salátát szeretnél, a majonéz felét cseréld görög joghurtra.
• Grillkosár nélkül a brokkolirózsákat két hosszabb fémnyársra is felfűzheted, így a rácson egyszerűen forgathatod őket.
• Hűtőben, jól lezárt dobozban másnapig eláll, de a bacont ilyenkor csak tálalás előtt keverd bele, hogy ropogós maradjon.