Füstölt csokis banánkenyér a grillen

írta: SpaTrendOnline

A füstölőt nemcsak húsokhoz érdemes begyújtani. Amikor a túlérett banán édeskés illata egybefonódik a gyümölcsfa finom füstjével, és a csokoládé olvadni kezd a tésztában, egy meglepően lélekmelengető desszert születik a kertben. Belül puha, szaftos állag, kívül karamellizált szélek és egy olyan finom, füstös illat, amit hagyományos sütőben egyszerűen képtelenség elérni. Ráadásul elkészíteni is sokkal egyszerűbb, mint hinnéd.

---

Hozzávalók:

• 500 g Túlérett banán (hámozva, pépesítve)
• 250 g Finomliszt
• 1 teáskanál Szódabikarbóna
• 1 csipet Tengeri só
• 115 g Sózott vaj (puha)
• 150 g Barna cukor
• 30 ml Vaníliakivonat
• 2 db Tojás (jól felverve)
• 130 g Étcsokoládé pasztilla (vagy darabolt étcsokoládé)

Elkészítés:

Mielőtt belevágsz

A füstölt banánkenyér ugyanúgy készül, mint a sütőben, csak a grill ad hozzá valamit, amit a konyha nem: egy vékony, gyümölcsfás füstréteget az édes tészta köré. Indirekt hőn dolgozol, nagyjából 175 Celsius-fokon, és a lényeg a tűpróba: akkor kész, amikor a beleszúrt hústű tisztán, épphogy nedvesen jön ki, nyers tészta nélkül. Faszenes, gáz-, kerámia- és pelletgrillen egyaránt sikerül, ha van indirekt zónád.

A tészta összeállítása

1. Melegítsd elő a grillt 175 Celsius-fokra, és készülj indirekt sütésre, tiszta, vékony füsttel. Egy őzgerinc- vagy kenyérsütő formát kenj ki vajjal.
2. Egy tálban keverd össze villával a 250 g lisztet, 1 teáskanál szódabikarbónát és egy csipet tengeri sót. Egy másik tálban habosítsd ki a 115 g puha vajat a 150 g barna cukorral.
3. Dolgozd a vajas keverékbe a 2 felvert tojást, a 30 ml vaníliakivonatot és az 500 g pépesített túlérett banánt. Csak addig keverd, amíg összeáll, ne dolgozd túl. Óvatosan forgasd bele a 130 g étcsokoládé nagy részét.
4. Öntsd a masszát a formába, szórd a tetejére a maradék csokoládét, majd koppantsd párszor az asztalhoz, hogy a légbuborékok távozzanak.

A sütés a grillen

5. Tedd a formát az indirekt zónába, és csukd le a fedelet. Süsd 30-40 percig 175 Celsius-fokon.
6. A vége előtt körülbelül 5 perccel fordítsd meg a formát, hogy egyenletesen süljön. Csinálj tűpróbát: szúrj a közepébe egy hústűt. Akkor jó, ha tisztán, legfeljebb pár nedves morzsával jön ki, de nyers tészta nem tapad rá.
7. Vedd le a grillről, és hagyd a formában pihenni 5-7 percet. Ezután borítsd rácsra, és hagyd langyosra hűlni, mielőtt szeleteled.

Tippjeink

• Minél érettebb a banán, annál jobb. A foltos, szinte fekete héjú banán a legédesebb, és ez adja a kenyér nedves, puha bélzetét.
• Füstfának válassz enyhe gyümölcsfát, almát vagy cseresznyét. Édes süteményhez ezek illenek, az erős hickory vagy mesquite elnyomná a banánt.
• Ha maghőmérőd van, a gyorskenyér belseje készen nagyjából 93-96 Celsius-fok, de a tűpróba itt megbízhatóbb, mint a szigorú maghő.
• Ne nyisd fel túl gyakran a fedelet: minden kukucskálás hőt enged ki, és a tészta a közepén beeshet.
• Ét- helyett tejcsokoládéval édesebb, gyerekbarátabb lesz. Egy marék pirított dió vagy pekándió is remek kiegészítő a tésztában.