Pizzakoszorú kolbásszal és mozzarellával a grillen

írta: SpaTrendOnline

A pizzakoszorút nem szeletelni kell, hanem tépni: minden csúcsa egy-egy töltött pizzafalat, amelyben olvadt mozzarella, fűszeres kolbász és csípős szalámi rejtőzik. A közepére tett tál paradicsomszósz a mártogatós, így a koszorú egyszerre előétel és társasági játék. Bolti hűtött pizzatésztából fél óra alatt összeállítod, a grill előmelegített pizzakövén pedig az alja is szépen megsül.

---

Hozzávalók:

• 2 x 400 g Hűtött pizzatészta
• 300 g Friss kolbászhús
• 100 g Csípős szalámi
• 200 g Reszelt mozzarella
• 3 ek Reszelt parmezán
• 6 ek Paradicsomszósz (a töltelékbe és a háromszögekre)
• 200 ml Paradicsomszósz (mártogatósnak)
• 30 g Vaj, olvasztott
• 1 marék Friss bazsalikom vagy oregánó

Elkészítés:

A grill és a pizzakő előkészítése

Helyezz egy pizzakövet a grillrácsra, és melegítsd elő a grillt 220-230 Celsius-fokra, közvetett grillezésre. Ha kamadót használsz, tegyél a kő alá hőterelő lapot, ha gázgrillt, akkor csak a szélső égőket kapcsold be. A követ hagyd legalább 20 percig átforrósodni.

A töltelék

Piríts meg egy serpenyőben 300 gramm friss kolbászhúst (a kolbász bőréből kinyomva) 6-8 perc alatt, villával morzsolgatva, amíg teljesen átsül, majd hagyd kicsit hűlni. Tegyél félre 12 szelet csípős szalámit a díszítéshez, a maradék 100 grammot vágd apróra. Egy tálban keverd össze a kolbászt, az apróra vágott szalámit, 200 gramm reszelt mozzarellát, 3 evőkanál reszelt parmezánt és 4 evőkanál paradicsomszószt.

A koszorú összeállítása

Nyújts ki 2 csomag (2 x 400 gramm) hűtött pizzatésztát, és mindkettőt vágd 8-8 hosszú háromszögre. Egy kb. 35 centis sütőpapírra rakd körbe a háromszögeket úgy, hogy a széles végük egymást kissé átfedve a kör közepe felé nézzen, a csúcsuk pedig kifelé lógjon. Középen maradjon egy nagyjából 12 centis üres kör.

A háromszögek széles, középső részére kenj egy kevés paradicsomszószt, és oszd el rajtuk a tölteléket. Hajtsd vissza a csúcsokat a töltelékre, és dugd be őket a belső szél alá, így körben zárt, töltött gyűrű lesz. Kend meg a tetejét 30 gramm olvasztott vajjal, fektesd rá a félretett szalámiszeleteket, és szórj rá még egy marék mozzarellát.

Sütés

Egy pizzalapát segítségével csúsztasd a koszorút a sütőpapírral együtt a forró pizzakőre. Csukd le a grillt, és süsd 15-20 percig, félidőben fordítsd el 180 fokkal, hogy egyenletesen süljön. Akkor kész, ha a teteje aranybarna, és ha a lapáttal óvatosan megemeled, az alja is szépen megsült.

Tálalás

Hagyd 5 percig pihenni, hogy a sajt kicsit megkössön, majd tedd egy nagy deszkára. A közepébe tegyél egy tálat 200 milliliter felmelegített paradicsomszósszal, szórd meg friss bazsalikommal vagy oregánóval, és már tépheti is mindenki.

Tippjeink

• Ha van időd, a hűtőben lassan kelesztett házi pizzatésztánk is tökéletes hozzá: nyújtsd két 35 centis körré, és ugyanúgy vágd háromszögekre.
• Vegetáriánus változathoz kolbász helyett pirított gombát és sült paprikát tegyél a töltelékbe.
• A töltelék ne legyen túl szaftos, különben a tészta alja nem sül át; a paradicsomszószból csak egy vékony réteg kell a háromszögekre.
• Ha kerek pizzatésztát kapsz, vágd 8 cikkre, mint egy kész pizzát, abból is szép csúcsok lesznek.