Körtés-fahéjas mini pite grillen

írta: SpaTrendOnline

Az őszi körte vajban, barna cukorral és fahéjjal párolva puha, karamellás töltelék lesz, amit leveles tésztába hajtva, a grillen, sütőkövön sütünk ropogósra. A kis, kézbe illő piték 20 perc alatt aranybarnák lesznek, és még langyosan, fahéjas cukorral megszórva a legjobbak. Egy hűvös őszi grillezés tökéletes zárása.

---

Hozzávalók:

• 3 db Körte (kemény, épp érett)
• 40 g Vaj
• 2 ek Barna cukor
• 1 tk Őrölt fahéj (a töltelékhez)
• 0,5 tk Frissen reszelt szerecsendió
• 500 g Hűtött leveles tészta
• 1 db Tojás
• 2 ek Kristálycukor (a szóráshoz)
• 0,5 tk Őrölt fahéj (a szóráshoz)
• kevés Liszt a nyújtáshoz

Elkészítés:

Fahéjas körtetöltelék

Hámozz meg 3 nagyobb, érett, de még kemény körtét (kb. 600 gramm), magozd ki, és vágd őket 1 centis kockákra.

Egy serpenyőben olvassz meg 40 gramm vajat közepes hőfokon, tedd bele a körtét, és kevergetve párold 5 percig. Szórj rá 2 evőkanál barna cukrot, 1 teáskanál őrölt fahéjat és fél teáskanál frissen reszelt szerecsendiót, majd vegyél vissza a hőfokból, és főzd további 10-15 percig, amíg a körte megpuhul, a leve pedig sűrű sziruppá fő össze. Ha a leve túl hamar elfő, adj hozzá evőkanalanként egy kevés vizet. Tedd félre, és hagyd teljesen kihűlni: meleg töltelékben a tésztában lévő vaj megolvad, és a piték nem lesznek levelesek.

A piték összeállítása

Nyújts ki 500 gramm hűtött leveles tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 3 milliméter vastagra, és vágj belőle 16 darab, kb. 10x12 centis téglalapot. Nyolc téglalap közepére tegyél 1-1,5 evőkanál tölteléket úgy, hogy körben 1 centi szabadon maradjon, a széleket ecsettel kend meg felvert tojással, majd borítsd rájuk a többi téglalapot. A széleket villával nyomkodd össze, a tetejükön pedig ejts egy-egy kis vágást, hogy a gőz távozni tudjon. Kend meg a tetejüket is tojással, és tedd a pitéket a hűtőbe 15 percre, amíg a grill felmelegszik.

Sütés a grillen

Készítsd elő a kamado grillt közvetett sütéshez: tedd be a hőterelő lapot, fölé a rácsra egy sütőkövet, és melegítsd elő alaposan 200 Celsius-fokra. Béleld ki sütőpapírral a sütőkövet, tedd rá a pitéket egymástól kis távolságra, zárd le a grillt, és süsd őket 18-22 percig, amíg felfúvódnak és aranybarnák lesznek. Félidőben nézz rájuk, és ha az egyik oldaluk gyorsabban barnul, fordítsd körbe a sütőpapírt a pitékkel együtt.

Tálalás

Hagyd a pitéket 5-10 percig hűlni, mert a töltelék nagyon forró. Egy kis tálban keverj össze 2 evőkanál kristálycukrot és fél teáskanál őrölt fahéjat, és szórd meg vele a még langyos pitéket. Vaníliafagylalttal vagy egy kanál tejszínhabbal tálald.

Tippjeink

• A töltelékhez kemény, épp csak érett körtét válassz: a túlérett gyümölcs párolva pépessé esik szét.
• Gázgrillen a középső égőt kapcsold ki, a szélsőkkel tartsd a 200 Celsius-fokot, és a sütőkövet a kikapcsolt égő fölé tedd.
• A töltelékbe egy marék durvára tört, pirított dió vagy egy evőkanál mazsola is kerülhet.
• Az összeállított, sületlen pitéket egy tálcán lefagyaszthatod. Fagyasztott állapotban, 5 perccel hosszabb sütési idővel süsd meg őket.