Diós-kakaós márványkuglóf a grillen

írta: SpaTrendOnline

A márványkuglóf a hétvégi kávézások régi kedvence, és a kamadóban ugyanolyan szépen megemelkedik, mint a konyhai sütőben. A kerámiafal egyenletes hőt ad, ezért a külseje vékony, aranyszínű héjat kap, a belseje pedig puha és omlós marad. A vaníliás és a kakaós tészta márványos rajzolata között durvára vágott dió ropog. Ha úgyis begyújtasz egy hosszabb hétvégi sütéshez, a parázs utolsó órájában a desszert is elkészülhet.

---

Hozzávalók:

• 250 g Vaj (puha)
• 200 g Kristálycukor
• 10 g Vaníliás cukor
• 4 db Tojás
• 300 g Finomliszt
• 12 g Sütőpor
• 1 csipet Só
• 150 ml Tej
• 80 g Dió
• 25 g Cukrozatlan kakaópor
• 2 ek Tej (a kakaós tésztához)
• 1 ek Vaj és liszt a formához
• 1 ek Porcukor a tetejére

Elkészítés:

Előkészítés

A sütés előtt egy órával vedd ki a hűtőből a vajat és a tojásokat, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek. Kenj ki vajjal egy 22-24 centis, 2-2,5 literes kuglófformát, gondosan a bordák között is, majd szórd meg liszttel, és a felesleget ütögesd ki. Vágj fel durvára 80 gramm diót.

A grill előkészítése

Készítsd elő a kamado grillt közvetett sütéshez: tedd be a hőterelő lapot, és állítsd be a hőfokot 175 Celsius-fokra. Füstölőfát ne tegyél a parázsra, a süteményhez tiszta hő kell; ha egy hosszabb füstölés után sütsz, várd meg, amíg a füst teljesen kitisztul. Érdemes a rácsra egy pizzakövet tenni, és arra állítani a formát: így az alja sem sül meg túlságosan.

A tészta

Egy nagyobb tálban keverj ki 250 gramm puha vajat 200 gramm kristálycukorral és 10 gramm vaníliás cukorral, amíg világos és krémes lesz; kézi habverővel ez 4-5 perc. Egyenként üss bele 4 tojást, és mindegyik után alaposan keverd el. Egy másik tálban keverj össze 300 gramm finomlisztet, 12 gramm sütőport és egy csipet sót. A lisztes keveréket három részletben, felváltva 150 milliliter tejjel keverd a vajas krémhez, és csak addig dolgozd, amíg sima tészta lesz belőle.

Márványozás

Oszd ketté a tésztát, és az egyik felébe keverd bele a diót. A másik felébe szitálj 25 gramm cukrozatlan kakaóport, és keverj hozzá 2 evőkanál tejet, hogy a két tészta állaga egyforma legyen. Kanalazd a formába felváltva a világos és a kakaós tésztát, majd egy hústűvel vagy villával húzz néhány spirált a tésztán: ettől lesz márványos a belseje. Ne keverd túl, különben a két szín összemosódik.

Sütés

Tedd a formát a pizzakőre, zárd le a grillt, és süsd 50-60 percig, a hőfokot végig 170-180 Celsius-fok között tartva. Az első 40 percben ne nyitogasd a grillt, mert a beáramló hideg levegőtől a tészta összeeshet. Akkor kész, ha a legvastagabb részébe szúrt hústű tisztán jön ki. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, takard le lazán alufóliával.

Tálalás

Hagyd a formában hűlni 10 percig, majd borítsd egy rácsra, és hűtsd ki teljesen. Tálalás előtt szórd meg porcukorral. Egy csésze kávé vagy egy pohár hideg tej mellé az egész család kedvence lesz.

Tippjeink

• Gázgrillen is elkészítheted: ha gázgrillt használsz, csak a szélső égőket kapcsold be, a formát pedig a középső, kikapcsolt rész fölé tedd.
• Jól lezárt dobozban 3-4 napig puha marad.
• A dió helyett mogyorót is használhatsz, a kakaós részbe pedig egy marék étcsokoládé-darabkát is keverhetsz.
• A vékony falú, sötét fémforma gyorsabban süt, ezért abban 5-10 perccel korábban végezd el a tűpróbát.
• Csokoládémázhoz olvassz meg 100 gramm étcsokoládét 50 milliliter tejszínnel, és csorgasd a kihűlt kuglóf tetejére.