Burgonyás-rozmaringos fehér pizza a grillen

A római pékségekben a burgonyás fehér pizza legalább olyan népszerű, mint a paradicsomos: vékony burgonyaszeletek, rozmaring, fokhagymás olívaolaj és olvadt mozzarella kerül a tésztára, paradicsomszósz nélkül. A kamado forró pizzakövén a burgonya széle aranybarnára pirul, a tészta pedig levegős és ropogós lesz. Ha reggel bedagasztod a tésztát, este 8 perc alatt kisül az első pizza.

📌 Mentés Pinterestre

Elkészítési idő: 40 perc

Nehézségi fok:

Eszköz: Gázgrill, Kamado grill,

A recept 0 embernek tetszett.

Tetszik a recept

A receptet 0 ember készítette el.

Elkészítettem

Hozzávalók:

500 g Finomliszt
7 g Szárított élesztő
325 ml Langyos víz
2 ek Olívaolaj (a tésztába)
10 g Só (a tésztába)
400 g Burgonya
1 tk Só (a burgonyához)
4 ek Olívaolaj (a feltéthez)
2 gerezd Fokhagyma
2 ág Friss rozmaring
250 g Mozzarella
50 g Parmezán

1 csipet Frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

A tészta

Egy nagyobb tálban keverj össze 500 gramm finomlisztet és 7 gramm szárított élesztőt. Önts hozzá 325 ml langyos vizet és 2 evőkanál olívaolajat, és dolgozd össze. Tegyél hozzá 10 gramm sót, és dagaszd 8-10 percig, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.

Takard le a tálat, és keleszd szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át, amíg duplájára nő. Ha reggel dagasztod, tedd a hűtőbe, és sütés előtt 1 órával vedd ki, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. A tésztát oszd 3 egyforma cipóra.

A feltét előkészítése

Mosd meg a burgonyát, és héjastul gyalulj belőle papírvékony szeleteket. Sózd meg a szeleteket, hagyd állni 15 percig, majd nyomkodd ki belőlük a levet, és itasd fel róluk a nedvességet papírtörlővel.

Keverj össze 4 evőkanál olívaolajat, 2 gerezd zúzott fokhagymát és 2 ág rozmaring apróra vágott leveleit. Forgasd bele a burgonyaszeleteket.

A grill előkészítése

Tegyél hőterelő lapot a kamadóba, helyezz egy pizzakövet a grillrácsra, és melegítsd elő alaposan, legalább 30 percig, 280-300 Celsius-fokra.

Összeállítás és sütés

Lisztezett felületen nyújts ki egy cipót kézzel kb. 28 centis lappá, és tedd egy lisztezett pizzalapátra. Szórd rá a tépett mozzarella harmadát, és terítsd rá a burgonyaszeletek harmadát egy rétegben, egymásra kissé ráfedve. Csorgass rá egy kevés fokhagymás olajat a tálból.

Csúsztasd a pizzát a forró kőre, csukd le a fedőt, és süsd 6-8 percig, amíg a tészta széle felhólyagosodik, és a burgonya széle aranybarnára pirul. Szórd meg reszelt parmezánnal és frissen őrölt borssal, és a többi cipóval is így járj el.

Tippjeink

Minél vékonyabb a burgonya, annál biztosabban átsül a pizzával együtt: egy konyhai gyaluval egyenletes szeleteket kapsz.
A sózás és kinyomkodás nem hagyható ki: a nedves burgonya felázasztja a tészta közepét.
Gázgrillen is elkészítheted: tedd a pizzakövet a rácsra, és minden égőt állíts teljes lángra.
Ha laktatóbb fogást szeretnél, szórj a burgonyára vékony csíkokra vágott pancettát vagy füstölt szalonnát.