Tócsni a grillen fokhagymás tejföllel

írta: SpaTrendOnline

A ropogós szélű, belül puha tócsni a sütőlapon is nagyszerűen elkészül, és ha a grillen sütöd ki, a lakás sem telik meg olajszaggal. A reszelt burgonyából, hagymából és tojásból összeállított masszát percek alatt kikevered, a forró sütőlapon pedig egyszerre sülhet egy egész adag. Fokhagymás tejföllel magában is kiváló, sült kolbászhoz, csirkéhez vagy egy szelet sült húshoz köretként is jól illik.

---

Hozzávalók:

• 1 kg Lisztes burgonya
• 1 fej Vöröshagyma
• 1 tk Só
• 2 db Tojás
• 3 ek Finomliszt
• 2 gerezd Fokhagyma (a masszába)
• 1 tk Morzsolt majoránna
• 1 csipet Frissen őrölt bors
• 4 ek Napraforgóolaj
• 200 g Tejföl
• 1 gerezd Fokhagyma (a tejfölbe)
• 1 ek Kapor vagy snidling

Elkészítés:

A burgonyás massza

Hámozz meg 1 kilogramm lisztes burgonyát, és egy reszelő durva oldalán reszeld le. Reszelj mellé 1 fej vöröshagymát is, szórd meg 1 teáskanál sóval, keverd össze, és hagyd állni 10 percig. Ezután tedd egy tiszta konyharuhába, és egy tál fölött csavard ki belőle alaposan a levét. Hagyd a levet 2-3 percig állni, majd óvatosan öntsd le a tetejéről a vizet: az alján leülepedett fehér keményítőt kapard vissza a burgonyához, ettől jobban összeáll a massza.

Keverj a burgonyához 2 tojást, 3 evőkanál lisztet, 2 gerezd zúzott fokhagymát, 1 teáskanál morzsolt majoránnát és egy csipet frissen őrölt borsot. A massza legyen sűrű, de kanállal még jól formázható.

Fokhagymás tejföl

Keverj össze 200 gramm tejfölt 1 gerezd zúzott fokhagymával, egy csipet sóval és 1 evőkanál apróra vágott kaporral vagy snidlinggel. Tálalásig tedd hűtőbe.

Sütés a sütőlapon

Helyezz egy sütőlapot vagy egy nagy öntöttvas serpenyőt a grillrácsra, és melegítsd elő közvetlen hővel, amíg a felülete eléri a 200-220 Celsius-fokot. Önts rá 3-4 evőkanál napraforgóolajat, és terítsd szét. Szedj a lapra evőkanállal kisebb halmokat a masszából, és egy lapáttal nyomd őket 7-8 milliméter vastagra. Süsd az első oldalát 4-5 percig, és közben ne mozgasd: akkor fordítsd meg, amikor a széle aranybarna és ropogós, és a lapról magától elválik. A másik oldalát is süsd 3-4 percig, ha kell, pótold az olajat.

A kész tócsnikat tedd papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj, és tálald melegen a fokhagymás tejföllel.

Tippjeink

• A burgonya levét mindenképp csavard ki: a vizes massza nem sül ropogósra, hanem a sütőlapon párolódik.
• Amíg a többi adag sül, a kész tócsnikat tartsd melegen a grill közvetett zónájában, egy rácson, így alul sem puhulnak meg.
• Ha laktatóbb fogást szeretnél, keverj a masszába 80 gramm reszelt füstölt sajtot vagy 100 gramm apróra vágott, kisütött füstölt szalonnát.
• Lisztes burgonyából lesz a legjobb, mert több keményítőt tartalmaz, és jobban összeáll.