Carolina borda házilag

írta: Peitli Csilla

Az ínycsiklandó BBQ bordához ezúttal mindent te készíthetsz a fűszerkeveréktől a szószig. Igazi házias ízek a kamado grillről!


Elkészítési idő: 240 perc
Nehézségi fok Nehézségi fok: Nehézségi fok Nehézségi fok Nehézségi fok Nehézségi fok Nehézségi fok
Eszköz: Kamado grill,
A recept 0 embernek tetszett.

Tetszik a recept

A receptet 0 ember készítette el.

Elkészítettem

Hozzávalók:

  • 1-2 db sertésborda
  • ízlés szerint mustár
  • 35 g pirospaprika
  • 2,5 ek só
  • 2 ek cukor
  • 105 ek barna cukor
  • 2 ek őrölt kömény
  • 2 ek chili por
  • 2 ek feketebors
  • 1 ek cayenne bors
  • 1 ek fokhagyma por
  • 4,7 dl almaecet
  • 115 g ketchup
  • 1 ek csípős szósz

Elkészítés:

  1. Melegítsük elő a kamado grillt 150°C-ra és készüljünk indirekt grillezésre.
  2. A bordát (vagy bordákat) hártyázzuk le, és formázzuk téglalap alakúra, hogy egyenletesen süljön. (Ha több bordát sütünk egyszerre, akkor igyekezzünk őket egyformára készíteni.)
  3. A kellemes füstös ízért mehet fel egy kevés pekándió vagy tölgyfa is a faszénre.
  4. A rubhoz keverjük össze a pirospaprikát, 2 evőkanálnyi sót, a cukrot és a barna cukorból is 2 evőkanálnyit. Adjuk hozzá a keverékhez a köményt, a chilit, a feketeborsot, a fokhagyma port és a fekete bors nagyját is. Egy keveset tegyünk félre a BBQ szószhoz.
  5. A fűszereket jól dolgozzuk össze, majd tegyük félre egy kicsit.
  6. A bordákat kenjük bőségesen mustárral és a fűszerkeverékkel ízesítsük a húst mindenhol. (Nem kell rátenni az egészet, a BBQ szószhoz mindenképpen tegyünk félre 1 evőkanálnyit a keverékből, de a maradékot jól lezárt edényben tárolva később is felhasználhatjuk.)
  7. Tegyük a bordákat a grillre, a csontos felükkel lefelé, amíg szépen megkérgeződik, és eléri a belső hőmérséklete a 70-80°C-ot.
  8. Amíg sül a hús keverjünk össze egy kevés almaecetet ugyanannyi vízzel és ezzel spricceljük le a húst az első óra után sülés közben.
  9. A maradék almaecetet keverjük el a ketchuppal, a maradék barna cukorra, a cayenne borssal, a sóval és egy evőkanálnyi fűszerkeverékkel.
  10. Adjuk hozzá a csípős szószt is (ezt ízlés szerint akár el is hagyhatjuk) és melegítsük össze a pácot, hogy a cukor is teljesen felolvadjon.
  11. Amikor a húsnak már szép kérge van, tegyük alufólia hajóba a bordát és füstöljük még 2 órát, miközben legalább óránként kenjük le a BBQ mártással.
  12. Ahogy a hús eléri a 87-97°C-ot, és teljesen megpuhult, vegyük le a grillről.
  13. Felvágás előtt pihentessük legalább 10 percig és csak utána szeleteljük!

Címkék:

Kérünk, hogy az optimális felhasználói élmény érdekében fogadd el a sütiket.