Listing Posts

Sajtos, paradicsomos cukkini

írta: Peitli Csilla

Ha már hiányoznak a könnyű, nyárias ízek és szeretnél egészséges ételt készíteni a grillen, ez a cukkini caprese jó kiindulás.

Hozzávalók:

• 1 db cukkini
• 3 db paradicsom
• 2 db mozzarella
• 60 g pesztó szósz
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• 1 ek friss bazsalikom
×
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer. 
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Bezárás

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
2. A cukkinit vágjuk fel 1 cm vastag karikákra.
3. Enyhén olajozzuk le őket, majd ízesítsük sóval és borssal mindkét oldalukat.
4. Ezután mehetnek is fel a grillre 5 percre. Amikor megjelennek az egyik oldalon a grilljelek, fordítsuk meg és süssük még pár percig.
5. Vegyük le a cukkinit a grillről és rendezzük őket egy sorba. Mindegyikre kenjünk egy kevés pesztót, és tegyünk rájuk egy-egy szelet sajtot és paradicsomot.
6. Újra sózzuk, borsozzuk az egészet és locsoljuk meg a balzsamecettel is.
7. Végül szórjuk meg a zöldséges tornyokat a friss bazsalikommal. Még melegen kínáljuk.