Listing Posts

Olaszos csirkenyárs grillen

írta: Bácsalmási Katalin

Képzeld el a nyári esték illatát, ahogy a grillen sistereg a finom, olaszos fűszerekkel átitatott csirke. Ez a recept egy igazi ízutazás a mediterrán térségbe, ahol a friss zöldségek és az aromás fűszerek tökéletes harmóniában olvadnak össze a szaftos csirkemell falatokkal. Ez a grill recept nemcsak egyszerűen elkészíthető, de látványos és ínycsiklandó fogás, amely garantáltan leveszi a lábáról a vendégeidet vagy éppen feldobja a családi vacsorát a teraszon.

Hozzávalók:

• 600 gramm csirkemell filé
• 1 db kaliforniai paprika (piros)
• 1 db kaliforniai paprika (sárga)
• 1 fej vöröshagyma
• 200 gramm koktél paradicsom
• 2 evőkanál friss bazsalikom (apróra vágva)
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 4 evőkanál szűz olívaolaj
• 2 evőkanál balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 0,5 teáskanál szárított kakukkfű
• ízlés szerint só
• ízlés szerint frissen őrölt bors
• fa vagy bambusz nyársak

Elkészítés:

Elkészítés:

1. Pác készítése: Egy közepes tálban keverd össze az apróra vágott bazsalikomot, a zúzott fokhagymát, az olívaolajat, a balzsamecetet, az oregánót, a kakukkfüvet, a sót és a borsot.
2. Csirke pácolása: Add hozzá a csirkekockákat a páchoz, és alaposan forgasd össze, hogy mindenhol bevonja. Fedd le a tálat, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre, de akár több órára is a még intenzívebb ízekért.
3. Nyársak összeállítása: Vedd ki a csirkét a hűtőből. Fűzd fel a csirkekockákat a nyársakra felváltva a kaliforniai paprika kockákkal, a vöröshagyma cikkekkel és a koktélparadicsomokkal. Próbáld úgy elrendezni a hozzávalókat, hogy ne legyenek túl szorosan egymás mellett, így a hő egyenletesen érheti őket. Ha fa nyársat használsz, áztasd be őket legalább 30 percre hideg vízbe, hogy ne égjenek meg a grillen.
4. Grillezés előkészítése: Melegítsd elő a gázgrillt közepes hőfokra. Tisztítsd meg a grillrácsot, és enyhén olajozd be, hogy a nyársak ne ragadjanak le.
5. Grillezés: Helyezd a csirkenyársakat a forró grillrácsra. Grillen süsd őket oldalanként kb. 4-5 percig, vagy amíg a csirke teljesen átsül és aranybarna színt kap. Fordítsd meg a nyársakat időnként, hogy egyenletesen süljenek. A belső hőmérsékletnek el kell érnie a 74°C-ot.
6. Tálalás: Vedd le a kész csirkenyársakat a grillről, és tálald frissen. Kínálhatsz mellé friss salátát, grillezett zöldségeket vagy akár egy könnyű rizst is.

Tipp:

• A páchoz adhatsz egy kevés reszelt citromhéjat vagy citromlevet is a frissességért.
• Ha szereted a pikáns ízeket, adhatsz egy csipetnyi chilipelyhet a páchoz.
• A zöldségeket ízlésed szerint variálhatod, például cukkinit vagy padlizsánt is használhatsz.

Jó étvágyat!