Listing Posts

Kókuszos curry a grillről

írta: Kamado Joe Magyarország

Izgalmas ízek, különleges aromák és mindezt vegetáriánus változatban. Ezeket kínálja a kókuszos curry, ami tökéletes fogás egy kerti partira vagy egy romantikus vacsorára.

Hozzávalók:

• 2 ek kókuszolaj
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek reszelt gyömbér
• 1 db kaliforniai paprika (piros)
• 1 db répa
• 1 db cukkini
• 1 marék karfiol
• 2 ek vörös curry paszta
• 400 ml kókusztej
×
kókusztej
A kókusztej a növényi tejek között is előkelő helyet foglal el, hiszen sok mindenre felhasználható, és már itthon is könnyen beszerezhető. Nagyobb áruházakban is lehet kapni, nem kell speciális igényekre szakosodó diétaboltokat felkutatni érte, de akár otthon is elkészíthető. A kókusztej ugyanis a kókusz fehér húsából nyert folyadék (nem a dióban található lé), mely kalóriában szegény és a tejre érzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítését tekintve kétféleképpen is gyártják. Az egyik mód a fehér hús közvetlen préselése, mely zsíros, testes (a tejnél valamivel sűrűbb) állagot eredményez. A másik a másodlagos főzet, amihez vízben áztatják a kókuszt, így az abból kioldódó anyagok adnak egy enyhén opálos, híg folyadékot. Míg ez utóbbi inkább tejszerű, tehát főként annak kiváltására szolgál, addig az előbbi változat intenzívebb íze miatt főzéshez ideálisabb. Keleties szószok és pácok kedvelt alapanyaga és édességek készítéséhez is ideális.
További receptek, melyekben kókusztej található
Bezárás
• 250 ml zöldséges alaplé
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek lime leve
• 1 ek barna cukor
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• diszítésnek friss petrezselyem

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a Kamado Joe grillt közepes hőfokra, és helyezzük be a paella sütőt a rácsra, hogy felmelegedjen a grillel együtt.
2. Készítsük elő a zöldségeket: a hagymát aprítsuk fel, a fokhagymát és a gyömbért reszeltjük le, a paprikát, a répát és a cukkinit vágjuk vékony szeletekre, a karfiolt pedig szedjük rózsáira.
3. Amikor a paella sütő már meleg, tegyük bele a kókuszolajat és hagyjuk felolvadni.
4. Ezen pirítsuk le a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért és pirítsuk 2-3 percig.
5. Amikor már érződnek a hagymák és a gyömbér finom aromái, akkor adjuk hozzá a zöldségeket (paprika, cukkini, répa, karfiol) és pirítsuk 5-6 percig.
6. Adjuk a keverékhez a curry pasztát és keverjük addig óvatosan az egészet, amíg a zöldségeket be nem vonja egyenletesen az ízes curry.
7. Ennél a pontnál öntsük az ételhez a kókusztejet, a zöldséges alaplét, a szójaszószt, a lime levét és adjuk hozzá a cukrot.
8. Végül ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
9. Ekkor fedjük le tetővel vagy alufóliával és hagyjuk sülni 10-15 percig, hogy az ízek szépen összeérjenek.
10. Eddig a pontig vegetáriánus ételt készítettünk, de igény szerint feldobható garnélával is az étel. Ehhez a 12-16 nagyobb megtisztított, vénátlanított garnélát adjuk az ételhez az utolsó 5 percben és főzzük össze az egészet.
11. Amikor letelt a sütési idő, vegyük le a paella sütőt a grillről és hagyjuk hűlni, amíg felaprítjuk a petrezselymet vagy koriander zöldjét. Ezzel szórjuk meg tálalás előtt a kókuszos curryt.
12. Főtt rizzsel vagy quinoával kínáljuk!