Listing Posts

Grillezett zöldségek balzsamecetes mázzal

írta: Bácsalmási Katalin

Unod már a szokványos grill zöldség köretet? Próbáld ki ezt a receptet, mely a balzsamecetes máznak köszönhetően egyszerre friss és kényeztető. Tökéletes köret vagy vegetáriánus fogás, mely tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, így még az őszi nátha ellen is bevethető.

Hozzávalók:

• 8-10 szár zöld spárga
• 1 db piros kaliforniai paprika kockázva
• 1 fej lilahagyma
• 1 db sárga kaliforniai paprika kockázva
• 1 db kisebb sütőtök
• 2 db cukkíni
• 2 evőkanál olívaolaj
• ízlés szerint só és bors
• 1 teáskanál dijoni mustár
×
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.     
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Bezárás
• 0,5 csésze balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 2 teáskanál méz vagy juharszirup

Elkészítés:

1. Melegítse elő a Pellet Joe-t közepes-magas hőmérsékletre (kb. 400 °F / 200 °C).

2. Egy nagy tálban keverje össze a szeletelt cukkinit, sütőtököt, paprikát, lilahagymát és spárgát olívaolajjal. Győződjön meg arról, hogy az összes zöldség egyenletesen be van vonva. Ízesítse sóval és borssal.

3. Helyezze az előkészített zöldségeket közvetlenül a grillrácsra. Ha szeretné, használhat grill serpenyőt vagy kosarat, hogy a kisebb darabok ne essenek át a rácson.

4. Grillezze a zöldségeket körülbelül 8-10 percig, időnként megfordítva, amíg meg nem puhulnak és szép grillnyomok nem keletkeznek rajtuk. A főzési idő a zöldségek vastagságától függően változhat.

5. Míg a zöldségek sülnek, készítse el a balzsamecetes öntetet. Egy kis serpenyőben keverje össze a balzsamecetet, a mézet vagy juharszirupot, a dijoni mustárt, a sót és a borsot. Forralja fel az öntetet, majd vegye le a tűzről.

6. Hagyja a balzsamecet-mártást 8-10 percig forrni, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik. Vegye le a tűzről és tegye félre.

7. Miután a zöldségek megsültek, tegye őket egy tálalóedénybe. Öntözze meg a zöldségeket a balzsamecetes mázzal. A zöldségeket díszítheti apróra vágott friss fűszernövényekkel (például bazsalikommal, petrezselyemmel vagy kakukkfűvel), pár szem koktélparadicsommal vagy morzsolhat rá egy kevés kecskesajtot, hogy még ízletesebb és látványosabb legyen az étel. Jó étvágyat!