Grillezett mahi-mahi mangó salsával - a nyár trópusi, könnyű halfogása
írta: Johnny
A mahi-mahi az a hal, ami még a legelkötelezettebb húsimádókat is leveszi a lábáról: tömör, húsos szerkezetű, karakteres ízű, a grillrácson pedig gyönyörű, pörzsös kérget kap. Mellé egy friss mangó salsa kerül, amiben ott a mangó édessége, a lime savassága, a piros hagyma ropogása és egy kevés chili tüze. Együtt trópusi, könnyű, mégis laktató fogás, ami húsz perc alatt kész. Tökéletes egy meleg nyári estére, amikor valami frissre és könnyűre vágysz.
Nehézségi fok:
Hozzávalók:
- 4 db Mahi-mahi filé (bőr nélkül)
- 1 nagy Érett mangó
- 0,5 db Piros hagyma
- 8 db Koktélparadicsom
- 1 marék Friss koriander (vagy petrezselyem)
- 2 db Lime (leve)
- 0,5 db Friss chili, apróra vágva
- 2 ek Olívaolaj
- 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A mangó salsa
Vágd apró kockára az érett mangót, a piros hagymát, a koktélparadicsomot és a koriandert (vagy petrezselymet, ha nem szereted a koriandert). Keverd össze a lime levével, egy kevés apróra vágott chilivel, sóval. Hagyd összeérni, amíg a hal sül.
A hal grillezése
- Itasd a mahi-mahi filéket szárazra, kend be vékonyan olívaolajjal, sózd, borsozd. A száraz felület és az olaj együtt akadályozza meg a tapadást.
- A rácsot hevítsd jó forróra és tisztítsd meg. A hal a forró, tiszta, olajozott rácsra kerül, közepes-erős közvetlen hőn (kb. 200 Celsius-fok).
- Süsd az egyik oldalán 3-4 percet, és NE mozgasd: amikor kész, magától elenged a rácstól. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalán további 2-3 percet.
- Akkor jó, ha a hús opálosra vált és a pikkelyeire esik egy villa érintésére, a maghőmérséklet kb. 54-57 Celsius-fok. Halmozd rá a mangó salsát, és tálald lime-gerezddel.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A tapadásmentes halsütéshez és az 54-57 Celsius-fokos maghőhöz ezek az eszközök valók - ezekkel készül a recept.
