Citromos-spenótos csirkeburger sült paprikás szósszal

A darált csirkéből készült burger könnyen száraz és jellegtelen lesz, ezért ebbe a pogácsába spenót, újhagyma, parmezán és citromhéj is kerül bőven: ezek tartják szaftosan, és friss, élénk ízt adnak neki. A tetejére sült paprikából, mustárból és egy kis mézből turmixolt, bársonyos szósz jön, amely egy kis plusz színt és extra ízeket visz a fogásba. Hétköznap esti vacsorának is gyors: a pogácsákat reggel elkészítheted, este már csak a grillre kell tenni őket.

📌 Mentés Pinterestre

Elkészítési idő: 45 perc

Nehézségi fok:

Eszköz: Gázgrill, Faszenes grill, Kamado grill,

A recept 0 embernek tetszett.

Tetszik a recept

A receptet 0 ember készítette el.

Elkészítettem

Hozzávalók:

700 g Darált csirkehús (combbal vegyesen)
200 g Fagyasztott spenót (felengedve)
3 szál Újhagyma (a pogácsához)
1 db Tojás
3 ek Reszelt parmezán
1 db Citrom (a reszelt héja)
1 gerezd Fokhagyma (a pogácsához)
0,5 tk Pirospaprika
1 tk Só
ízlés szerint Frissen őrölt bors
6 db Szezámmagos hamburgerzsemle
6 db Salátalevél
2 db Pirospaprika (a szószhoz, nagy)
4 szál Újhagyma (a szószhoz)
1 gerezd Fokhagyma (a szószhoz)
3 ek Olívaolaj
2 tk Dijoni mustár

1 tk Méz
1 marék Friss bazsalikom

Elkészítés:

A sült paprikás szósz

Melegítsd elő a grillt 220 Celsius-fokra. Tegyél 2 nagy pirospaprikát egészben a közvetlen zónába, és forgatva grillezd őket 10-12 percig, amíg a héjuk mindenhol megfeketedik és felhólyagosodik. Tedd őket egy tálba, takard le, és hagyd állni 10 percig: a gőz meglazítja a héjat, ami utána könnyen lehúzható. Hámozd meg és magozd ki őket.

Egy kis serpenyőben, 1 evőkanál olívaolajon, kis lángon párolj meg 4 szál aprított újhagymát és 1 gerezd zúzott fokhagymát 2-3 perc alatt, de ne hagyd megpirulni. Turmixold simára a sült paprikával, további 2 evőkanál olívaolajjal, 2 teáskanál dijoni mustárral, 1 teáskanál mézzel és néhány levél friss bazsalikommal. Sózd, borsozd ízlés szerint.

A csirkés pogácsák

Nyomd ki alaposan a vizet 200 gramm felengedett fagyasztott spenótból, majd aprítsd fel. Egy nagyobb tálban keverd össze lazán, gyúrás nélkül a spenótot 700 gramm darált csirkehússal, 3 szál aprított újhagymával, 1 enyhén felvert tojással, 3 evőkanál reszelt parmezánnal, 1 citrom reszelt héjával, 1 gerezd zúzott fokhagymával, fél teáskanál pirospaprikával, 1 teáskanál sóval és frissen őrölt borssal. Vizes kézzel formázz belőle 6 egyforma, kb. 1,5 centi vastag pogácsát, a közepüket nyomd be kissé, hogy sütés közben ne domborodjanak fel. Tedd őket a hűtőbe legalább 30 percre, így sütés közben jobban egyben maradnak.

A burgerek sütése

Állítsd a grillt közepesen erős, 200-220 Celsius-fokra, alakíts ki egy közvetlen és egy közvetett zónát, és alaposan olajozd be a rácsot, mert a csirkehús könnyen letapad. Tedd a pogácsákat a közvetlen zónába, és süsd őket oldalanként 3-4 percig, amíg szép barna csíkokat kapnak. Ne nyomkodd őket a lapáttal, különben kifolyik a szaftjuk.

Ezután tedd át őket a közvetett zónába, csukd le a grillt, és süsd még 5-6 percig, amíg a maghőmérsékletük eléri a 74 Celsius-fokot. Az utolsó 1-2 percben pirítsd meg a közvetlen zónában a félbevágott szezámmagos zsemléket.

Tálalás

Tegyél a zsemlék aljára egy salátalevelet, rá a forró csirkés pogácsát, és kanalazz rá bőven a sült paprikás szószból. Egy szelet citrom és egy friss, ropogós káposztasaláta illik mellé.

Tippjeink

A legszaftosabb pogácsa csirkecombhúsból vagy comb és mell keverékéből készül; a csak mellből darált hús szárazabb.
Sietős estéken a sült paprikát üveges, sült kaliforniai paprikával is helyettesítheted, így a szósz 5 perc alatt elkészül.
A darált szárnyashúsnál a 74 Celsius-fokos maghőmérséklet a biztos; egy maghőmérő segítségével könnyebb dolgod lesz, mert a pogácsa színéből nem lehet megítélni.
A maradék szósz jól lezárt dobozban a hűtőben 3 napig eláll, grillezett zöldséghez és csirkemellhez is kiváló.