Listing Posts

Arany durbincs en papillote

írta: SpaTrendOnline

Hozzávalók:

• 4 db Arany durbincs
×
Arany durbincs
A Földközi-tengerben élő népes durbincs család egyik képviselője az arany durbincs, mely látványos színekben pompázó, aranysávot viselő, pikkelyes ruhájáról kapta a nevét. A hal alakja enyhén tojásdad, húsa tömör, nem esik szét olyan könnyen, így grillezésre is tökéletesen alkalmas. Készülhet roston vagy serpenyőben, de a nagyobb halaknál vigyázni kell a hőfokra, mert a legtöbb hallal ellentétben viszonylag sokáig kell sütni. Ilyenkor beirdalni is érdemes. Húsa ugyan nem szárad ki olyan könnyen, de azért jobb, ha a parázstól távol, lassan sül.A mediterrán területen elterjedt hal leggyakoribb fűszerezése is a vidék ízeit idézi. Jól megy hozzá a rozmaring, a fokhagyma, a koriander, a kakukkfű, az édeskömény, de a fehérbort is bátran használhatjuk készítésekor. Az illatos fűszerek kellemes aromát kölcsönöznek a sülő halnak, amit még tovább lehet fokozni különleges füstölőfák használatával. Tunéziában a grillezéshez például szőlőrőzsét használnak, hogy egyedülálló ízt adjanak a karakteres halhúshoz.
További receptek, melyekben Arany durbincs található
Bezárás
• 1 csokor medvehagyma
• 8 db koktél paradicsom
• 1 db cukkini
• 5 g só
• 3 g citrombors
• 1 db citrom
• 1 dl olívaolaj

Elkészítés:

1. Fantasztikusan működik a papírban sütés a grillen, főleg olyan étkeknél szeretem alkalmazni, mint az egyben sütött, töltött hal. Egy tasak a vendég tányérjára, és körettel együtt mindent megkapott hozzá! Egyszerű, praktikus, hiszen elő lehet készíteni, és a vendéggel is lehet foglalkozni, míg sül a hal.
2. Ez a recept 4 személyre szól, a halak egyenként úgy 35-40 dkg súlyúak.
3. A megtisztított halakat besózom, csipet borssal meghintem és legalább két órára beteszem a hűtőbe.
4. Mikor a só már átjárta, megtöltöm a medvehagymával, két-két koktélparadicsommal, a karikára vágott cukkini és a kockázott paprika negyedével a halak pocakját. Majd egyesével, kb. 40 cm-nyi sütőpapírba csomagolom őket, melyet előre egy ecsettel megolajoztam.
5. A felfűtött grillrácsra teszem és kb. 25 perc alatt megsütőm.

Extra tippek:

• En papillote, azaz papírban sült hal.

Ha segítség kell a hal megfordításához, használj nagy grill lapátot.