Grillezett sárgarépa pisztáciával, fűszeres joghurttal - látványos nyárvégi köret
írta: SpaTrendOnline
A sárgarépa a grillen egészen más állat, mint főtten: a cukra karamellizálódik, a széle picit megperzselődik, a belseje selymes marad. Alá egy fűszeres, gyömbéres-szegfűborsos joghurt, a tetejére pirított pisztácia és friss újhagyma. Egyszerű köret, mégis úgy néz ki a tányéron, mintha étteremből jönne. Ötperc munka, és bármilyen grillhús mellett viszi a főfogás szerepét is.
Nehézségi fok:
Hozzávalók:
- 450 g Bébi sárgarépa (megtisztítva)
- 1 ek Növényi olaj
- 250 g Görög joghurt (teljes)
- 1 tk Őrölt szegfűbors
- 1 tk Római kömény (cumin)
- 1 tk Őrölt gyömbér
- 1 ek Citromlé
- 30 g Pisztácia (héj nélkül, pirított, aprított)
- 2 szál Újhagyma
- 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A joghurtos alap
Egy tálban keverj simára 250 g görög joghurtot a szegfűborssal, őrölt gyömbérrel, egy csipet köménnyel, csipet sóval és a citromlével. Vágd vékonyra az újhagyma fehér részét, és forgasd bele. Tedd hűtőbe, amíg a répa sül.
A répa grillezése
A 450 g megtisztított bébi sárgarépát forgasd meg egy evőkanál olajjal, sóval, borssal és egy csipet köménnyel. Grillezd közepes-magas direkt hőn, kb. 175 fokon 8-10 percig, időnként forgatva, amíg szép színt kap és kezd puhulni, de még roppan a közepe. Ne főzd szét: a lényeg a karamellizált kéreg és a selymes belső.
Tálalás
A tányérra kanalazd el a fűszeres joghurtot, arra fektesd a meleg répát, és szórd meg pirított, aprított pisztáciával és friss újhagyma zöld részével. Egy csepp olívaolaj a tetejére, és kész.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A grillezett sárgarépánál a direkt hő és a folyamatos forgatás adja a karamellizált kérget; egy jó csipesz és sütőlap sokat számít.
