Grillezett lila káposzta szeletek köményes vajjal és mustáros tejföllel

írta: SpaTrendOnline

A lila káposzta a grillen egészen új arcát mutatja: a szélei megpirulnak és édeskések lesznek, a belseje puha, mégis roppanós marad. A kömény régi, jó barátja a káposztának, olvasztott vajban pedig mélyebb, kerekebb lesz az íze. Egy kanál mustáros tejföllel olyan köret kerül a hús mellé, amelyből az őszi grillasztalnál mindenki másodszor is szed.

---

Hozzávalók:

• 1 fej (kb. 1 kg) Lila káposzta
• 60 g Vaj
• 1 tk Egész kömény
• 1 gerezd Fokhagyma (zúzott)
• 200 g Tejföl
• 1 ek Mustár
• 1 tk Méz
• 1 kis csokor Snidling
• 1 ek Almaecet
• ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A káposzta szeletelése

Végy 1 közepes fej lila káposztát (kb. 1 kg). Távolítsd el a külső, sérült leveleket, majd a torzsán keresztül vágd 2-2,5 centi vastag szeletekre. A torzsa maradjon a szeletekben, ez tartja őket egyben sütés közben.

A köményes vaj

Egy kis lábosban olvassz meg 60 gramm vajat, és keverj bele 1 teáskanál egész köményt, 1 gerezd zúzott fokhagymát és egy csipet sót. Hagyd 1-2 percig állni, hogy a kömény átadja az aromáját.

A grillezés

Melegítsd elő a grillt 200 Celsius-fokra, kétzónás tűzzel. Kend át a szeletek mindkét oldalát a köményes vaj felével, sózd, borsozd meg őket, és tedd a közvetlen zónába. Süsd oldalanként 4-5 percig, amíg a szélek megpirulnak. Ezután told őket a közvetett zónába, kend meg a maradék vajjal, zárd le a grillt, és süsd még 10-12 percig, amíg a torzsa mellett egy kés könnyen belecsúszik.

A mustáros tejföl és a tálalás

Keverj össze 200 gramm tejfölt, 1 evőkanál mustárt, 1 teáskanál mézet, egy csipet sót és egy kevés aprított snidlinget. A káposztaszeleteket tedd tálra, csorgass rájuk egy kevés almaecetet, és kínáld mellé a mustáros tejfölt. Sült kolbászhoz, sertésszelethez vagy kacsához egyaránt illik.

Tippjeink

• Fordításkor a csipesszel a torzsánál fogd meg a szeletet, így a rétegek nem csúsznak szét.
• Ha a szélek már elég sötétek, de a belseje még kemény, tedd át a szeleteket a közvetett zónába, és zárd le a grillt: ott a gőz puhítja tovább.
• Egy csepp almaecet a végén kiemeli a káposzta édességét, és szép, élénk színt ad neki.
• A köményt egészben használd: a darált kömény a vajban könnyen megég és kesernyés lesz.
• A maradék szeleteket másnap vékony csíkokra vágva meleg salátának is használhatod.