Listing Posts

Chilie con Veggie

írta: Németh Ádám

A chili con carne vegetáriánus verziója. Igazi szívet-lelket melengető étel a hűvösebb őszi napokra.  Az én chili con veggie-m egy öntöttvas lábosban készül a KAMADO CHEF-ben. Igazi energia- és ízbomba édesburgonyával, chilivel, római köménnyel és kakaóval. Ráadásul még tele is van szuper-food alapanyagokkal az egészségért.

Hozzávalók:

• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db kápia paprika
• 1 db édesburgonya
• 2 db paradicsom
• 1 db cukkini
• 1 db friss chili
• 3 cm gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás
• 15 dkg vörös lencse
• 2 db fekete bab (konzerv)
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 tk szárított, őrölt: fahéj, római kömény, koriandermag, oregánó, kávé
• 1 csipet szerecsendió, feketebors
• ízlés szerint só
• 1 ek kakaópor
• 1 dl étolaj
• 1 zacskó natur tortilla chips
• 1 kis doboz tejföl
• 2 szál újhagyma
• 1 kis csokor friss koriander
×
friss koriander
Ősidők óta használt fűszer, a Földközi-tenger vidékéről származik. A koriander cukrot, illóolajat, fehérjét és C-vitamint is tartalmaz. Kolbászok, sült húsok, szószokhoz, pácokhoz használják általában, de kitűnő ízesítője lehet süteményeknek, likőröknek is. Frissen felhasználva a legjobb, vizes papírba göngyölve a hűtőben pár napig friss maradhat. Zöldségeseknél, gyógyszertárakban és élelmiszerboltokban is megtalálható.
További receptek, melyekben friss koriander található
Bezárás
• 1 db Lime

Elkészítés:

1. KAMADO CHEF Kerámia grillt faszénnel megpakolva, 250 fokra felfűtjük, hőterelő nélkül.
2. A grill begyújtásakor beáztatjuk a vöröslencsét.
3. A felfűtött grill rácsára helyezzük a vaslábast.
4. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és kápia paprikát.
5. Közben hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és gyömbért, apróra vágott chilit.
6. Ha jól megpirult mehetnek bele a szárított fűszerek, kakaó, kávé és sűrített paradicsom.
7. 30 mp-ig karamellizáljuk ezt a masszát.
8. Rátesszük a leszűrt, beáztatott vöröslencsét, felkockázott cukkinit és édesburgonyát.
9. Sózzuk és felöntjük annyi forró vízzel, hogy épp ellepje.
10. A parázsra dobjuk a cseresznyefát, füstnek.
11. Grill fedelét lezárjuk, a levegő rostélyon szűkítünk.
12. Kb. 15 percig addig, amíg a lencse és édesburgonya éppen megpuhul.
13. Sózzuk, utánfűszerezzük, és kis vizet pótlunk ha kell.
14. Beleöntjük a babot és felkockázott paradicsomot.
15. 5 percig főzzük, közben előkészítjük a tálalást.
16. Az újhagymát és koriandert apróra vágjuk, a lime-ot cikkekre.
17. Tortilla chipset halmozunk a tányérra.
18. A forró chilit a tortillára szedjük.
19. Tejfölt kanalazunk rá, rászórjuk az újhagymát és koriandert.
20. Lime gerezddel tálaljuk.