Listing Posts

Szójás, szezámos spárga

írta: Peitli Csilla

Az ázsiai ízvilág és a friss spárga találkozása egy könnyű, de mégis karakteres köretben.

Hozzávalók:

• 600 g spárga
• 3 ek szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk barna cukor
• 2 ek szezámmag
×
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk. Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Bezárás

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
2. Egy tálkában keverjük össze a szójaszószt, az apróra vágott fokhagymát és a barna cukrot.
3. A tisztított spárgát forgassuk meg a pácban, majd tegyük fel a grillre.
4. Időnkénti forgatás mellett 8 perc alatt süssük készre.
5. Amíg sül a spárga, egy száraz serpenyőben vagy grill lapon pirítsuk meg a szezámmagokat.
6. Az elkészült spárgát szórjuk meg a szezámmaggal és azonnal tálalhatjuk is.

+ Aki szereti a csípőset, a pácba tehet egy kevés erős paprikaszószt is.