Spatchcock fűszervajas grillcsirke egészben - a leggyorsabb egész csirke a grillen
írta: SpaTrendOnline
Egy egész grillcsirke mindig ünnepi hangulatot teremt, de sokan tartanak tőle, hogy mire a comb átsül, a mellrész teljesen kiszárad. A tökéletes megoldás a spatchcock, vagyis a kiterített csirke: csak ki kell vágni a gerincét, és laposra nyomni a húst. Így a szárnyas egyenletes vastagságúvá válik, feleannyi idő alatt átsül, a bőre pedig mindenhol ropogósra pirul. A bőr alá simított fűszervajjal olyan szaftos és illatos végeredményt kapsz, ami garantáltan a vasárnapi ebéd fénypontja lesz.
Nehézségi fok:
Hozzávalók:
- 1 db (kb. 1,5-1,8 kg) Egész csirke
- 8 dkg Vaj (szobahőmérsékletű)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 kis csokor Friss kakukkfű és rozmaring
- 1 db Citrom (héja)
- 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
Az előkészítés
Az egész csirkét fordítsd háttal felfelé, és egy erős konyhai ollóval vágd ki a hátgerincét mindkét oldalán. Fordítsd meg, és a tenyereddel nyomd laposra a mellcsontnál, amíg reccsen és kiterül. Keverj ki puha vajat zúzott fokhagymával, aprított friss fűszerekkel (kakukkfű, rozmaring), citromhéjjal, sóval, borssal. Told az ujjaidat óvatosan a bőr alá, és oszlasd el a fűszervajat a mell és a comb húsán. A maradékkal kend be a bőrt is.
A sütés
- Készíts kétzónás tüzet, és állítsd be a grillt kb. 190-200 Celsius-fokra, fedett üzemmódban.
- Fektesd a csirkét bőrrel felfelé az indirekt zónába, és fedd le a grillt. Süsd, amíg a maghőmérséklet a comb legvastagabb részén eléri a 74 Celsius-fokot, a mellnél szintén legalább 74-et. Ez kb. 40-50 perc.
- A végén told pár percre a direkt zóna fölé, bőrrel lefelé, hogy a bőr szép aranybarnára és ropogósra piruljon. Figyeld, nehogy megégjen.
- Vedd le, és pihentesd 10 percet, mielőtt darabolod.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A kiterített csirke gyors és látványos - de a 74 Celsius-fok itt sem alku tárgya.
