Mézes-sörös grilltarja - a leggyorsabb sertés a kerti grillre
írta: SpaTrendOnline
A tarja a grill egyik leghálásabb húsa: elég zsíros ahhoz, hogy a parázs felett szaftos maradjon, mégis pár perc alatt kész. A mézes-sörös máz karamellizálódik a szélén, a mustár ad neki egy kis pikáns élt, és mire a kenyér megpirul mellette, a vacsora is az asztalon van. Hétköznap is bevállalható, mégis ünnepi az illata.
Nehézségi fok:
Hozzávalók:
- 4 db (kb. 2 cm vastag) Sertéstarja szelet
- 2 ek Méz
- 1 ek Dijoni mustár
- 1 dl Világos sör
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A pác és az előkészítés
Keverj össze 2 evőkanál mézet, 1 evőkanál dijoni mustárt, 1 dl világos sört, egy gerezd zúzott fokhagymát, sót és frissen őrölt borsot. A tarjaszeleteket szárítsd le papírtörlővel, sózd meg, és kend be a máz felével. Hagyd állni, amíg a grill befűt, legalább 15 percet.
A sütés kétzónás tűzön
Készíts kétzónás tüzet: az egyik oldalon erős direkt hő, kb. 230 Celsius-fok, a másik oldalon indirekt. A tarját tedd a forró oldalra, és süsd oldalanként 3-4 percet, amíg szép grillcsíkokat és kérget kap. Ezután told át az indirekt oldalra, kenegesd a maradék mázzal, és süsd készre.
A tarja akkor tökéletes, ha a maghőmérséklete eléri a 63 Celsius-fokot: ilyenkor még szaftos, épphogy rózsaszín a közepe. Vedd le, és pihentesd 5 percet, mielőtt tálalod, hogy a szaft visszaszívódjon.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A szaftos tarjához jó kéreg és pontos maghőmérséklet kell. Ezekkel megy biztosra.
