Lassan grillezett fűszeres báránycomb - ünnepi, rózsaszín és omlós

A báránycomb az a fogás, ami a legegyszerűbb hétvégi ebédet is ünneppé emeli. A grillen, kíméletes indirekt hőn sütve a hús csodásan szaftos és omlós marad, a fokhagyma és a rozmaring párosa mélyen átjárja, a finom füst pedig olyan plusz ízt ad hozzá, amit a hagyományos sütőben lehetetlen elérni. A siker titka a türelem és a maghőmérő használata: a tökéletes, rózsaszínre sült (medium) báránycomb vajpuha és elképesztően gazdag ízvilágú.

📌 Mentés Pinterestre

Elkészítési idő: 100 perc

Nehézségi fok:

Eszköz: Gázgrill, Faszenes grill, Kamado grill,

A recept 0 embernek tetszett.

Tetszik a recept

A receptet 0 ember készítette el.

Elkészítettem

Hozzávalók:

1 db (kb. 2-2,5 kg) Báránycomb (csontos vagy kicsontozott)
1 fej Fokhagyma
1 kis csokor Friss rozmaring és kakukkfű
4 ek Olívaolaj
1 ek Dijoni mustár

1 ízlés szerint Só (durva), frissen őrölt bors

Elkészítés:

Az előkészítés

A báránycombot hagyd szobahőmérsékletűre melegedni. Éles késsel szurkáld meg, és tűzz a lyukakba fokhagymaszeleteket és rozmaringot. Keverj pácot olívaolajból, zúzott fokhagymából, aprított rozmaringból és kakukkfűből, sóból, borsból, egy kevés dijoni mustárból, és kend be vele alaposan. Hagyd pácolódni legalább 1 órát, de akár egy éjszakát is a hűtőben.

A sütés

Készíts indirekt tüzet, és állítsd be a grillt 150-160 Celsius-fokra, fedett üzemmódban. Tehetsz a parázsra egy kevés tölgy- vagy gyümölcsfa chipset a finom füstért.
Fektesd a combot az indirekt zónába, és fedd le a grillt. Süsd lassan, amíg a maghőmérséklet eléri az 58-60 Celsius-fokot a legvastagabb részén, a szép rózsaszín, medium eredményhez. Ez kb. 1,5 óra, mérettől függően.
A végén told pár percre a direkt zóna fölé, hogy kérget kapjon.
Vedd le, és pihentesd legalább 15-20 percet lazán fóliával takarva. Pihenés közben a maghőmérséklet még emelkedik 2-4 Celsius-fokot.