Grillezett fokhagymás-zöldfűszeres langalló - ropogós lepénykenyér a rácson

írta: SpaTrendOnline

A langalló a magyar konyha egyik legrégebbi öröme, a kemence szélén sült lepénykenyér, amit forrón, fokhagymásan faltak fel. A grillrácson újjászületik: az alja pár perc alatt ropogósra, füstösre sül, a teteje pedig puha marad. Az új kenyér ünnepének hetében nincs is ennél illőbb falat. Egyszerű kelt tésztából készül, mégis ünnepi, és amint a rácsról lekerül, azonnal vinnék a kezek.

---

Hozzávalók:

• 500 g Finomliszt
• 7 g Instant szárított élesztő
• 1,5 tk Só
• 1 tk Cukor
• 300 ml Langyos víz
• 3 ek Olívaolaj
• 4 gerezd Fokhagyma
• 1 kis csokor Friss petrezselyem, kapor
• 1 csipet Tengeri só a tetejére

Elkészítés:

A tészta

Keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt. Adj hozzá langyos vizet és egy kevés olívaolajat, majd dagaszd rugalmas, sima tésztává. Takard le, és kelesd meleg helyen 1 órát, amíg a duplájára nő. Közben keverd össze a fokhagymás-zöldfűszeres olajat: olvaszd vagy melegítsd meg az olívaolajat a zúzott fokhagymával, és keverd bele az aprított petrezselymet, kaprot.

A grillezés

1. A megkelt tésztát oszd 4 részre, és nyújtsd mindegyiket lisztezett felületen ovális, kb. fél centis lapokká.
2. Hevítsd a grillt forróra, 220-250 Celsius-fokra, kétzónás tűzzel, tiszta, olajozott ráccsal.
3. Kend be a lepények egyik oldalát vékonyan olajjal, és tedd olajos felével lefelé a forró, direkt zónára. Süsd 2-3 percet, amíg az alja megszilárdul, grillcsíkokat kap és felfújódik. Ne mozgasd, amíg magától el nem enged.
4. Fordítsd meg, told az indirekt zónába, és kend meg bőven a fokhagymás-zöldfűszeres olajjal. Süsd további 2-3 percet, amíg a másik oldala is aranybarna és ropogós.
5. Vedd le, kend meg még egyszer a fűszeres olajjal, szórd meg tengeri sóval és friss petrezselyemmel. Szeleteld, és tálald forrón.