Listing Posts

Mangós csirkenyársak garnélával és grillezett zöldségekkel, Ofyr Tabl'o - n

írta: Billege Andras

Könnyed nyári egyveleg, mely pikáns fűszerességével és édességével felpezsdíti az embert, 

Hozzávalók:

• 250 g csirkemell filé
• 1 db mangó
• 150 g garnéla
×
garnéla
A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés. A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
Bezárás
• 1 db cukkini
• 2 db gomba
• 100 g görögdinnye
• 50 g cajun fűszer
• 10 g őrölt gyömbér
• 5 g szerecsendió
×
szerecsendió
A szerecsendió erőteljes ízű, illatú mag, amit óvatosan kell használni, mert nagy mennyiségben elnyom minden más ízt. Általában egészben kapható, amit kis adagban az ételbe kell reszelni. A középkor óta Európában is népszerű, de alapvetően az indiai és az arab konyha használja nagyobb léptékben. Nálunk elsősorban a krumplis és a sajtos ételek közkedvelt fűszere, de sütemények készítésénél is előkerülhet. A zöldségek közül a spenót, a padlizsán és a sütőtök mellé illik, húsok közül pedig a bárányhoz passzol leginkább.Az indonéz szigetvilágban őshonos szerecsendió valójában nem dió, hanem a szerecsendiófa magja, amit a főzésen kívül gyógyászati, tartósítási célokra is alkalmaznak, valamit a parfümgyártás is használja. A magot körbeölelő pirosas színű magköpeny, ez a szerecsendió-virág néven is ismert rész szintén használható életízesítőként. Íze nagyon hasonlít a szerecsendióéhoz, de aromája erőteljesebb és ára is jóval magasabb. Élénk színe még az ételt is megszínezi, ez a rész főként húsokhoz, levesekhez ajánlható. Különleges összetevőként pedig csokoládék ízesítésére is alkalmas.
További receptek, melyekben szerecsendió található
Bezárás
• 10 g barnacukor
• 1 db lime héja

Elkészítés:

Maga az étel annyira gyorsan készül el, hogy az előkészületeket a szén beizzításával kezdem. A Ofyr begyújtókéményt megtöltöm kókusz brikettel és elkezdem izzítani. A folyamathoz tökéletes egy Looftlighter, én azt használtam. Amíg a brikett teljesen beizzik előkészítem az alapanyagokat.

A csirkemellet és a mangót kockára vágom megszórom a cajun keverékkel és hozzá adom a lime héját. A garnéla hátán a páncélt megvágom és a bélcsatornát kiveszem. 

A züldségeket szeletelem, a dinnyét pedig a darabolás után megszórom a gyömbérrel, a szerecsendióval és a cukorral.

Megvárom, amíga Tabl'o felmelegszik és már el is kezdhetem a sütést.

https://www.facebook.com/grillreceptek.hu/videos/1458366774360040/