Görög portobello burger - a húsmentes grillburger, ami senkinek nem fog hiányozni a hús

Van az a pillanat a grill mellett, amikor egy vastag, húsos portobello gomba a rácsra kerül, és pár perc alatt megtelik a levegő a grillezett zöldség és a feta illatával. Ez a görög portobello burger pont ilyen: vegetáriánus, mégis laktató és karakteres, tele mediterrán napsütéssel. A gomba a parázs fölött enyhén megpörkölődik, beissza a görög pácot, a tetejére kerül a grillezett paprika, a lágyan édes lilahagyma és a sós feta, alá pedig egy hűsítő, fokhagymás görög majonéz. Olyan burger, ami mellől tényleg nem hiányzik a hús. Próbáld ki egy meleg estén, és nézd, ahogy a húsevők is visszamennek a másodikért.

📌 Mentés Pinterestre

Elkészítési idő: 12 perc

Nehézségi fok:

Eszköz: Gázgrill, Faszenes grill, Kamado grill,

A recept 0 embernek tetszett.

Tetszik a recept

A receptet 0 ember készítette el.

Elkészítettem

Hozzávalók:

8 db Portobello gomba

2 db Kaliforniai paprika
1 db Lilahagyma
1 db Uborka
1 db Nagy húsos paradicsom
150 g Feta sajt

240 ml Görög salátaöntet (dresszing)
240 ml Majonéz
45 ml Görög salátaöntet a majonézhez
2 g Tört feketebors
2 g Szárított oregánó
30 ml Olívaolaj (a zöldségekhez)
8 db Hamburgerzsemle
1 csipet Só

Elkészítés:

Mielőtt belevágsz

A portobello a vegetáriánus grillezés egyik legjobb barátja: vastag, húsos, és ha jól sütöd, kellemesen rágós, szinte steakes textúrája lesz. A kulcs a közepesen erős, direkt hő (kb. 230 C) és a türelem, hogy a gomba átsüljön, de ne száradjon ki. A görög pác adja a savas, fűszeres alapot, a feta és a grillezett zöldség pedig a karaktert. Készíts elő egy grillt (gáz, faszén vagy kerámia egyaránt jó), és állíts be egy jó forró direkt zónát.

A gomba pácolása

Tisztítsd meg a portobello gombákat: töröld le nedves papírtörlővel, távolítsd el a szárat és kanállal kapard ki a lemezeket. Így nem lesz se földes, se vizes a végén.
Tedd a gombakalapokat egy zacskóba vagy tálba, és önts rá görög dresszinget (kb. 60 ml minden 4 kalaphoz). Forgasd át, zárd le, és hagyd 15-20 percet pácolódni, amíg a zöldségekkel dolgozol.

A zöldségek grillezése

A kaliforniai paprikákat magozd ki, a lilahagymát vágd kb. 1 cm vastag karikákra. Locsold meg egy kevés olajjal, és sózd, borsozd, szórd meg oregánóval.
Grillezd a paprikát és a hagymakarikákat direkt hőn, amíg szép pörzsnyomokat kapnak és megpuhulnak. A paprikáról utána húzd le a héjat, a hagymakarikákat válaszd szét.
A megsült paprikát vágd csíkokra, a fetát morzsold el. Készítsd elő a feltéteket egy tálcán, hogy gyorsan tudj rétegezni.

A gomba sütése és a görög majonéz

Tedd a pácolt gombakalapokat a forró, közepesen erős grillre, lemezes oldallal felfelé. Süsd oldalanként kb. 4 percet, 2 percenként negyed fordulattal, hogy szép rácsmintát kapjon és egyenletesen átsüljön.
Közben keverd ki a görög majonézt: majonéz, pár kanál görög dresszing és egy csipet tört feketebors. Kóstold, és igazítsd a savasságot ízlés szerint.
Fordítsd a gombát lemezes oldallal felfelé, halmozz rá grillezett paprikát, hagymát és fetát, majd told vissza a grill enyhébb részére, fedő alá 3-5 percre, amíg a feta megmelegszik és minden összeér.

Összeállítás

Pirítsd meg a zsemléket a grillen. Az alsó felére kend rá a görög majonézt.
Rétegezz: friss uborka- és paradicsomszelet, rá a feltéttel megpakolt gomba, végül a felső zsemle. Tálald azonnal, amíg meleg.

Tippjeink

A lemezeket mindig kapard ki: sok vizet engednek, és sötétre festik a pácot. Tisztább íz, szebb tálalás.
A gombát ne nyomkodd lapítóval, attól kiengedi a levét és gumis lesz. Hagyd nyugodtan sülni.
Ha mélyebb füstös ízt szeretnél, dobj a parázsra egy marék áztatott gyümölcsfa chipset. A gombához az alma vagy a tölgy finoman passzol.
A feta helyettesíthető grillezett halloumival, ha még tartalmasabb, sülve is formatartó sajtot szeretnél.
Készítsd a görög majonézt akár előző nap: állva csak jobb lesz, ahogy összeérnek az ízek.