Fűszeres grillezett sertésszűz mustáros mázzal - gyors, szaftos hétköznapi vacsora

A sertésszűz a grill egyik leghálásabb darabja: puha, sovány, és ha jól bánsz vele, hihetetlenül szaftos. Pont ezért tökéletes egy hétköznap estére, amikor gyorsan kell valami finom a rácsra. A titok a magas, gyors hő és a maghőmérséklet figyelése, mert a szűz vékony, könnyen kiszárad. Egy kis mustáros máz, és a végén ropogós kéreg: húsz perc, és ünnepnapi vacsora egy szimpla keddből.

📌 Mentés Pinterestre

Elkészítési idő: 20 perc

Nehézségi fok:

Eszköz: Gázgrill, Faszenes grill, Kamado grill,

A recept 0 embernek tetszett.

Tetszik a recept

A receptet 0 ember készítette el.

Elkészítettem

Hozzávalók:

2 db (kb. 80-90 dkg) Sertésszűz (szűzpecsenye)
2 ek Dijoni mustár

1 ek Méz
2 ek Olívaolaj
2 gerezd Fokhagyma
1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

Az előkészítés

A sertésszüzeket tisztítsd meg a hártyás résztől (ezüsthártya), majd töröld szárazra. Keverj mázt dijoni mustárból, egy kevés mézből, olívaolajból, zúzott fokhagymából, sóból és frissen őrölt borsból. Kend be vele a húst minden oldalán, és hagyd állni 15-20 percet, amíg a grill bemelegszik. Ha van időd, akár egy órát is pácolódhat a hűtőben.

A sütés

Készíts kétzónás tüzet, és melegítsd a grillt 200-220 Celsius-fokra, fedett üzemmódban.

Kezdd a szüzeket a direkt zóna fölött, és pirítsd körbe minden oldalukat, amíg szép aranybarna kérget kapnak. Ez oldalanként 1-2 perc, forgasd, hogy egyenletesen piruljon.

Húzd át a húst az indirekt zónába, fedd le a grillt, és süsd, amíg a maghőmérséklet a legvastagabb részén eléri a 62-63 Celsius-fokot. Ez a méret függvényében kb. 8-12 perc. A sertésszűz ezen a hőn marad rózsaszínesen szaftos, biztonságosan átsülve.

Vedd le, és pihentesd 5-8 percet lazán fóliával takarva. Pihenés közben a maghőmérséklet még emelkedik 2-3 Celsius-fokot, és a húslé visszaszívódik. Szeleteld ferdén, ujjnyi vastag érmékre.