Listing Posts

Pácolt portobello gomba grillezve

írta: Broil King Magyarország

A portobello  gomba kiválóan grillezhető, mert jól felveszi az ízeket és "húsossága" nemcsak a vegetáriánusoknak fog ízleni.

Hozzávalók:

• 4 db portobello gomba
×
portobello gomba
A portobello gomba egy nagyobb fejű gombafaj, a textúrája sűrű és rágós, ezért nagyon sok esetben kitűnően lehet vele helyettesíteni a húsokat bizonyos ételekben.A kalóriatartalma nagyon alacsony, ezért fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják. Sok áruházban és zöldségesnél is kapható.       
További receptek, melyekben portobello gomba található
Bezárás
• 3 ek balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 1 ek vörösbor ecet
• 1 ek worchestershire szósz
• 1 ek csípős szósz
• 1 kk fokhagyma por
• 1 kk füstölt pirospaprika
• 1 kk oregánó
×
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Bezárás
• 2 kk szőlőmag olaj
• fél kk só
• fél kk bors

Elkészítés:

1. A gombát tisztítsuk meg és távolítsuk el a tönköt. Egy kanál segítségével kaparjuk ki a gombalemezeket, ezekre nem lesz szükségünk.
2. E!gy villával szurkáljuk meg a kalapot felülről és alulról is, hogy jól megszívja majd magát. Tegyük egy magas üvegtálba.
3. Készítsük el a pácot az összes hozzávaló összekeverésével (kivéve a gombát).
4. Az így kapott pácból öntsünk egy keveset a gomba alá, amiket fektessünk a lére a belső résszel felfelé.
5. A pácból öntsünk egy-egy evőkanálnyit a kalapokba és hagyjuk pihenni 30 percet.
6. Közben melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
7. A gombákat vegyük ki a pácból és öntsük ki a felesleges folyadékot a kalapokból. Még kenjük le egyszer egy ecsettel  a gombát a páclével, majd tegyük fel a grillre 3-4 percre sülni.
8. Ezután 90 fokban forgassuk el a gombákat, hogy jól kirajzolódó grilljeleket kapjunk és jöhet még 3 perc grillezés.
9. Ekkor fordítsuk meg a gombákat és vegyük lejjebb a hőfokot közepesre. Süssük így is 3-4 percig.
10. Amíg sül a gomba, a maradék páccal lekenhetjük még párszor az extra ízekért.
11. A puha, ízletes és kiterülő gombát vegyük le a grillről és még forrón kínáljuk rizs, saláta és chimichurri szósz társaságában.