Listing Posts

Zöldséges grillezett óriás tavaszi karajtekercs

írta: Peitli Csilla

Zöldséges rolád, ami kissé időigényes, de megéri a munkát.

Hozzávalók:

• 1 kg karaj
• 50 dkg sárgarépa
• 20 dkg fehérrépa
• 50 dkg paszternák
• 1 csokor petrezselyem
×
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek. 
További receptek, melyekben petrezselyem található
Bezárás
• 2 db paprika
• 1 db paradicsom
• 2 db hagyma
• 40 dkg kelbimbó
• 10 dkg vaj
• 2 db tojás
• 3 dkg fűszerkeverék
• 2 dkg só
• 1 dkg bors
• 1 ek liszt

Elkészítés:

1. A karajszeleteket kiterítjük, mindkét oldalát megütögetjük klopfolóval és sózzuk, fűszerezzük.
2. Kockára vágjuk a zöldségeket: a paszternákot, sárgarépát, fehérrépát, hagymát, paradicsomot egy zöld és egy piros kaliforniai paprikát, majd belevágunk egy csomag petrezselyemzöldet. Mindezt sóval és borssal fűszerezzük. 
3. A zöldségeket 7 dkg vajon megpároljuk fedővel lefedve és egy kanál liszttel meghintjük, majd lekapcsoljuk a gázt és belekeverünk két tojást.
4. A kiterített karajt megtöltjük az elkészült zöldséges raguval, összegöngyölítjük és megkötözzük. Végül sütőfóliába csomagoljuk.
5. Utána lassan, lefedve pároljuk a grillen, és ha megpárolódott, akkor pihentetjük.
6. Majd kicsomagoljuk és a grillen ropogósra sütjük.
7. A köretnek készített kelbimbót fedővel lefedve vajon pároljuk.
8. A paszternák chips elkészítéséhez pedig a paszternákokat zöldségtisztítóval vékony csíkokra vágjuk, majd forró olajba potyogtatva, gyakran átmozgatva ropogósra sütjük.

Extra tippek:

• Tálalásnál salátalevéllel és petrezselyemzölddel díszítjük a hústekercset.

• A recepthez csont nélküli karajt használj.