Listing Posts

Füstölt csuka

írta: SpaTrend

Hozzávalók:

• 4 szelet csuka filé
×
csuka filé
A csontos halak közé tartozó csuka teste hosszúkás, apró pikkelyekkel borított. A csukafélék közül egyedül a nálunk is honos csuka él meg az európai vizekben, így hozzá hasonló halat nem könnyű a piacokon fellelni. A felnőtt példányok az 5-8 kilót is elérik, őket filézni is könnyebb. csukát megveheted egészben, szeletben vagy filézve, de bármit is válassz, egy gyönyörű fehér húsú, visszafogott ízű hal lesz a jutalmad. A víztisztaság sajnos erősen befolyásolhatja ennek a ragadozó halnak az ízét, ezért gyakran teszik halászlébe, ahol az esetlegesen előforduló iszapos íz kevésbé érződik. Emiatt a különféle szószos csukaváltozatok is népszerűek. A halászlén kívül füstölve is sokszor találkozhatunk vele, de töltésre vagy hirtelen sütésre is alkalmas. Egyedül a szálkákra kell figyelni. A nagyobb halakból ezek viszonylag könnyen eltávolíthatóak, de az apróbb példányokkal vigyázni kell. Ízesítők közül szereti a fokhagymát, a tormát és a citromot, de a klasszikus paprikás panír is jól áll neki.
További receptek, melyekben csuka filé található
Bezárás
• 80 g barna cukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 120 ml alma cider ecet
• 120 ml napraforgó olaj
• 30 g őrölt bors
• 30 g só
• 1 csokor aprított kapor

Elkészítés:

1. A grillt melegítsd elő körülbelül 110 °C-ra, és a füstölőbe helyezd be az előre áztatott faforgácsot.
2. Amíg melegszik a grill, készítsd elő a hal bedörzsöléséhez használt keveréket.
3. Ehhez a cukrot, a kaprot, a sót és a borsot elegyítsd el a citromhéjjal.
4. A száraz keverékkel a hal mindkét oldalát óvatosan dörzsöld be, majd kezdheted is a lassú füstölést. Legalább egy, másfél órára készülj.
5. Közben az alma cider ecetet és az olajat keverd el. Ezzel kell majd időről időre egy ecset segítségével meglocsolnod a halat.

Extra tippek:

• A hal locsolásához használhatsz kenőecsetet vagy kifejezetten grillezésre használható „mop”-ot, ami – ahogy a neve is mutatja – a nyeles felmosórongyhoz hasonlít, de annál azért jóval kisebb. Amennyiben ez nem áll rendelkezésedre, egy teljesen hagyományos festőecset is megteszi. Természetesen még használatlan legyen.

• Az alma cider ecet helyett almabor ecetet is használhatsz, de ebben az esetben elég 100 ml-t számítani ehhez a mennyiséghez.