Listing Posts

Grillezett ananászos guacamole

írta: Peitli Csilla

A klasszikus guacamole recept megbolondítva egy kis édessel és csípőssel.

Hozzávalók:

• fél db ananász
• 3 db avokádó
• 1 db lilahagyma
• 20 g kilantró
• 1 db jalapeno paprika
×
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát. Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Bezárás
• 1 db lime leve
• 3 g só
• 3 g bors

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
2. Az ananászt vágjuk nagyobb szeletekre és kenjük le egy kevés olajjal.
3. A forró grillen pirítsuk meg pár perc alatt, hogy szép grillcsíkok égjenek a húsba és megkaramellizálódjon a gyümölcs. Vegyük, hűtsük ki és vágjuk 1x1 cm-es darabokra.
4. Az avokádót hámozzuk meg, vegyük ki a magját és tegyük egy aprítóba.
5. Adjuk hozzá a megpucolt hagymát, a kilantrót, a jalapenót és a lime levét is.
6. Pürésítsük az egészet, de nem baj, ha nagyobb darabok maradnak benne. Ne legyen teljesen homogén az állag.
7. Sóval, borssal ízesítsük, végül pedig adjuk hozzá a pirított ananászt.
8. Tortilla chipsszel tálaljuk.