Listing Posts

Grillezett kecskesajt zöldségkörettel

írta: SpaTrend

Hozzávalók:

• 600 g kecskesajt
• 1 db kaliforniai paprika (piros)
• 1 db kaliforniai paprika (sárga)
• 1 db cukkini
• 1 db padlizsán
• 1 db vöröshagyma
• 6 db gomba
• 60 ml olívaolaj
• 2 ml balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 5 só só
• 5 g bors
• 15 g kakukkfű
×
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt. 
További receptek, melyekben kakukkfű található
Bezárás
• 15 g petrezselyem
×
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek. 
További receptek, melyekben petrezselyem található
Bezárás
• 1 zacskó zöldsaláta

Elkészítés:

1. A sajtot vágd 6 egyenlő részre és tedd fel egy grillező tálcára vagy egy sütőlapra.

2. Melegítsd fel a grillt magas hőmérsékletre, és közben vágd össze a zöldségeket.

3. A nagyobb falatnyi darabokra aprított zöldségek mindegyikét tedd típusonként külön-külön tálba, és egyesével fűszerezd meg őket. 

4. Locsold meg az egyes adagokat olívaolajjal, szórd rájuk a sót, borsot és a kakukkfüvet.

5. A forró grillen vedd lejjebb a hőfokot közepes szintre, és süsd meg a zöldségadagokat egyesével, amíg meg nem puhulnak.

6. Amíg a zöldségek sülnek, a sajtot tedd fel a barbecue rácsra. Nem kell, hogy közvetlen hő érje a sajtot, mert nem olvasztani, csak melegíteni szeretnénk.

7. Pár perces pirulás után a sajtot rendezd el egy tányéron a grillezett zöldségkörettel, díszítsd az egészet a zöld salátával, majd locsold meg a balzsamecettel, olívaolajjal és szórd rá az aprított friss petrezselymet.

Extra tippek:

• A sajt nem ragad majd a késre és szép szeleteket tudsz vágni, ha a kést minden vágás előtt forró vízbe mártod.

• A paprikának kell a legkevesebb idő, ezt már két perc után leveheted a grillről, míg a többinek legalább négy perc sütési időre lesz szüksége.

• A balzsamecet mellett használhatsz a salátára citromlevet is, kellemesen pikáns ízt kölcsönöz majd az ételnek.