Listing Posts

Provence-i pác

írta: SpaTrend

Hozzávalók:

• 60 g dijoni mustár
×
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.     
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Bezárás
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 g provance-i fűszerkeverék
• 1 csipet só
• 1 csipet bors
• 30 ml balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 1 db citrom leve
• 30 ml olívaolaj

Elkészítés:

1. A fokhagymát préseld le, vagy vágd apró darabokra, majd add hozzá a mustárt, az olajat, az ecetet és a citrom levét.
2. Ezután fűszerezd a szószt a provence-i fűszerkeverékkel, majd kóstolás után még sózd, borsozd ízlésed szerint.

Extra tippek:

• Főként csirkéhez és sertéshez passzol a pác, de más szárnyasokkal is kipróbálhatod.

• Provence-i fűszerkeveréket otthon is készíthetsz. Ehhez nem kell mást tenned, mint felaprítanod, és elkeverned az azonos mennyiségű kakukkfüvet, rozmaringot, levendulát és borsikafüvet.